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풋마늘 콩나물 새우젓 무침
재료
풋마늘 100g, 콩나물 50g, 참기름 1큰술, 새우젓 ½~⅔작은술, 소금 약간
만들기
1 풋마늘은 흰 대와 녹색 잎을 구분해 써는데 흰 대는 길이로 한 번 더 가른다.
2 소금을 넣은 끓는 물에 ①의 흰 대를 넣고 부드러워지면 녹색 잎을 넣어 함께 더 데친다. 찬물에 헹궈 손으로 물기를 꼭 짠 다음 5㎝ 길이로 썬다.
3 콩나물도 끓는 물에 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기를 짠다.
4 볼에 ①과 ②를 담고 참기름, 새우젓을 넣어 가볍게 무친다.
씀바귀 콩가루장 무침
재료
씀바귀 150g, 겨자잎 2장, 된장 ⅔큰술, 콩가루 1½~2큰술, 참기름 1큰술, 고추장ㆍ깨소금 ½큰술씩, 다진 마늘 2작은술
만들기
1 씀바귀는 연한 소금물에 1시간 정도 담갔다가 굵은소금으로 주무르듯이 씻어 쓴맛을 제거한다.
2 ①의 씀바귀는 끓는 물에 데쳐 찬물에 헹군 뒤 물기를 빼 5㎝ 길이로 썰고, 겨자잎은 한입 크기로 뜯는다.
3 볼에 씀바귀를 담고 콩가루를 제외한 모든 양념 재료를 넣어 가볍게 무친 뒤 겨자잎과 콩가루를 넣고 고루 섞는다.
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요리 베스트
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