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꼬꼬뱅
재료
닭(조림용) 1마리, 마늘 2톨, 새송이버섯·완숙 토마토 1개씩, 양파 1/2개, 월계수 잎 1장, 레드와인·닭 육수 1컵씩, 밀가루 5큰술, 올리브유 3큰술, 토마토 페이스트 1큰술, 소금·후춧가루 약간씩
만들기
1 닭은 조각 낸 것으로 준비해 뜨거운 물을 부어 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 소금과 후춧가루로 밑간한 뒤 밀가루 옷을 입힌다.
2 마늘은 편으로 썰고 새송이버섯은 모양대로 도톰하게 썬다.
3 완숙 토마토는 과육만 발라내 굵직하게 다지고 양파는 굵직하게 채썬다.
4 달군 팬에 올리브유를 두르고 마늘과 양파를 볶아 향을 낸 뒤 ①의 닭을 넣고 노릇하게 굽는다.
5 ④에 토마토 페이스트와 레드와인을 넣고 충분히 볶아 신맛을 날린 뒤 새송이버섯과 완숙 토마토, 닭 육수, 월계수 잎을 넣고 닭고기에 간이 밸 정도로 끓인 다음 소금과 후춧가루로 간한다.
＜■요리 / 김영빈(수랏간, 019-492-0882), 정고은(어시스트) ■진행 / 김민정 기자 ■사진 / 원상희＞
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요리 베스트
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