◆milk chocolate truffle
글쓴이: 포레스트 | 날짜: 2014-02-13
조회: 4974
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=FR1KcBs%3D&page=174
트러플 초콜릿은 트러플(송로버섯)과 닮은 원형 초콜릿을 말한다. 초콜릿을 녹여 만든 가나슈가 살짝 굳으면 코코아파우더나 슈거파우더, 견과류 등에 굴려 만든다. 살짝 굳은 가나슈에 템퍼링한 초콜릿을 씌운 뒤 여러 가지 가루나 재료에 굴려 만들면 겉은 바삭하고 속은 부드럽고 진한 초콜릿 크림을 동시에 즐길 수 있다. 밀크초콜릿트러플 조리시간 30min | 재료분량 24개 분량 | 난 이 도 상 재료: 밀크커버처 초콜릿 300g, 생크림 70g, 물엿 8g, 버터 5g, 쿠앵트로·오렌지 필 ½작은술씩(생략 가능), 템퍼링한 초콜릿 500g, 코코아파우더·슈거파우더 약간씩 2. 생크림과 물엿을 냄비에 넣고 끓인 뒤 녹인 초콜릿에 조금씩 부으며 섞는다. 3. 실온에 두어 말랑해진 버터를 ②에 넣고 모두 섞일 때까지 잘 저은 뒤 쿠앵트로와 오렌지 필을 넣고 섞어 오렌지가나슈를 만든다. 4. 완성된 가나슈는 푸딩처럼 스푼으로 뜰 수 있을 정도의 농도가 되도록 시원한 곳에서 굳힌다. 5. 가나슈가 굳으면 숟가락으로 떠서 손으로 동그랗게 만든다. 6. 동그란 가나슈는 그대로 코코아파우더 또는 슈거파우더에 굴리거나 템퍼링한 초콜릿에 담가 코팅한 뒤 코코아파우더 또는 슈거파우더에 굴린다.
에그베네딕트 조회: 8879 에그베네딕트재료잉글리시머핀·달걀 2개씩, 스팸(1cm 두께로 썬 것) 4장, 새싹채소 1팩(50g), 버터 약간, 쌀눈유 적당량, 식촛물(물 2컵, 식초 2작은술), 홀랜다... [ 츠유 | 2013-01-09 ] 스페인식 타파스 플래터 조회: 8182 스페인식 타파스 플래터재료프랑크소시지 4개, 감자·가지 1/2개씩, 올리브유 1큰술, 소금·후춧가루 약간씩, 쌀눈유 적당량, 마늘빵(식빵 2장, 다진 마늘 1작은술, 올리... [ 된장소녀 | 2013-01-09 ] 햄 곁들인 와플 & 구운 채소샐러드 조회: 7687 햄 곁들인 와플 구운 채소샐러드재료와플(핫케이크믹스 2컵, 달걀 1개, 우유 1/3컵), 슬라이스 햄 4장, 주키니 1/4개, 가지 1/2개, 토마토 1개, 양상추 2장,... [ 포라 | 2013-01-09 ] 버섯볶음 올린 스위스식 로스티 조회: 7350 버섯볶음 올린 스위스식 로스티재료감자 2개, 양파 1/4개, 베이컨 3줄, 애느타리버섯 1/2팩(100g), 파슬리가루·소금·후춧가루 약간씩, 올리브유 적당량만들기1 감자... [ 츠키나 | 2013-01-09 ] 바나나구이 & 호두 곁들인 생강 프렌치토스트 조회: 6949 바나나구이 호두 곁들인 생강 프렌치토스트재료바나나 2개, 호두 1/3컵, 꿀 1큰술, 계핏가루 1/2작은술, 식빵 4장, 식용유 2큰술, 생강 달걀물(달걀 1개, 우유 1... [ 슬픈이별 | 2013-01-09 ] 파오믈렛 조회: 6888 파오믈렛재료잘게 다진 감자 4큰술, 송송 썬 대파 3큰술, 달걀 2개, 간장·청주·식용유 1큰술씩, 올리고당 1/2큰술, 소금·후춧가루·통깨 약간씩만들기1 잘게 다진 ... [ 네스다 | 2013-01-09 ]
요리 베스트
171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 
