◆milk chocolate truffle
글쓴이: 포레스트 | 날짜: 2014-02-13
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http://cook.startools.co.kr/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=FR1KcBs%3D&page=76
트러플 초콜릿은 트러플(송로버섯)과 닮은 원형 초콜릿을 말한다. 초콜릿을 녹여 만든 가나슈가 살짝 굳으면 코코아파우더나 슈거파우더, 견과류 등에 굴려 만든다. 살짝 굳은 가나슈에 템퍼링한 초콜릿을 씌운 뒤 여러 가지 가루나 재료에 굴려 만들면 겉은 바삭하고 속은 부드럽고 진한 초콜릿 크림을 동시에 즐길 수 있다. 밀크초콜릿트러플 조리시간 30min | 재료분량 24개 분량 | 난 이 도 상 재료: 밀크커버처 초콜릿 300g, 생크림 70g, 물엿 8g, 버터 5g, 쿠앵트로·오렌지 필 ½작은술씩(생략 가능), 템퍼링한 초콜릿 500g, 코코아파우더·슈거파우더 약간씩 2. 생크림과 물엿을 냄비에 넣고 끓인 뒤 녹인 초콜릿에 조금씩 부으며 섞는다. 3. 실온에 두어 말랑해진 버터를 ②에 넣고 모두 섞일 때까지 잘 저은 뒤 쿠앵트로와 오렌지 필을 넣고 섞어 오렌지가나슈를 만든다. 4. 완성된 가나슈는 푸딩처럼 스푼으로 뜰 수 있을 정도의 농도가 되도록 시원한 곳에서 굳힌다. 5. 가나슈가 굳으면 숟가락으로 떠서 손으로 동그랗게 만든다. 6. 동그란 가나슈는 그대로 코코아파우더 또는 슈거파우더에 굴리거나 템퍼링한 초콜릿에 담가 코팅한 뒤 코코아파우더 또는 슈거파우더에 굴린다.
시금치 페스토파스타 조회: 1600 시금치 페스토파스타재료링귀네 120g, 새우 4마리, 마늘 4톨, 방울토마토 7개, 화이트와인 2큰술, 마른 고추·소금·후춧가루 약간씩, 올리브유 적당량, 페스토(시금치 ... [ 하레 | 2013-12-16 ] 새로운 느낌의 아이디어 버섯 요리 조회: 1539 아이디어 버섯 요리 버섯은 생각보다 참 다양한 요리의 재료로 쓰인다. 때로는 주재료로, 때로는 부재료로 요리의 맛을 살려주는 버섯. 흔한 볶음이나 전골 외에 새로운 느낌의... [ 파란구름 | 2013-12-16 ] A PLATE OF SALAD 조회: 1550 다이어트를 위한 초저칼로리 샐러드부터 손님 초대상에 올려도 손색없는 일품 샐러드까지…. 칼로리별로 제안하는 버라이어티 샐러드 메뉴. 1 몸짱을 위해 그릴드치... [ 허브 | 2013-12-16 ] 다이어트에 좋은 노란계란말이밥 조회: 1607 다이어트에 좋은 노란계란말이밥 ■준비재료밥 2공기, 소금·참기름·통깨 약간씩, 당근·햄 ½개씩, 식용유 적당량, 표고버섯 ·게맛살 5개씩, 소스(마... [ 스마일걸 | 2013-12-16 ] 계란밥말이 조회: 1581 계란밥말이 ■준비재료계란·자투리 채소·밥·적당량씩, 소금·식용유·양념김 약간씩■만들기1 풀어놓은 계란에 다진 채소와 소금, 밥을 넣고 섞는다.2... [ 꼬마천사 | 2013-12-16 ] 계란 파스타 조회: 1606 계란 파스타 ■준비재료계란 2개, 찹쌀가루 2큰술, 소금 약간, 마늘·양파·미니 파프리카·백만송이버섯·청경채(비타민)·숙주나물·새우·올리브오일 ... [ 이슬 | 2013-12-16 ]
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