1. 마른 표고버섯은 불려 5mm 굵기로 채 썰어 물기를 꼭 짠다. 맛타리버섯은 굵기가 비슷한 것을 골라 가위로 잘라 끓는 물에 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 꼭 짠다. 2가지 버섯을 팬에 기름을 두르고 꼬들꼬들해지도록 볶다가 마지막에 진간장 1큰술로 간하고 후춧가루를 뿌린다.
2. 김치는 물에 씻어 줄기 부분만 잘게 썬다. 미나리도 줄기 부분만 7~8cm 길이로 잘라 끓는 물에 소금을 넣고 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 짠다.
3. 팬에 우유, 생크림, 파르메산 치즈 가루를 넣고 중간 불에서 저어가며 끓인다.
4. 스파게티 면을 제품 포장지에 표시된 시간대로 삶는다.
5. 3의 소스가 걸쭉해지면 삶아둔 스파게티 면을 넣고 소스가 면에 스며들면 2의 잘게 썬 묵은 김치와 미나리를 넣고 슬쩍 저어 접시에 담는다.