테마요리
오늘의 요리
요리 베스트
맛있는 간식요리
나들이 요리
요리와 생활정보
깔끔한 디저트 만들기
맛집 베스트
레시피가 궁금해요
요리 abc
최고 맛집을 찾아라!
추천외식정보
유용한 요리상식
베스트 요리포토


요리 베스트

Home > 요리 > 테마요리 > 요리 베스트
요리 베스트
돼지고기 김치찌게조회 505570  
달콤한 고구마크로켓조회 475372  
스트레스풀리는 화끈매운낙지조회 435041  
길거리 토스트 만들기조회 420627  
자취생이 좋아하는 저...조회 378172  
싱글인 여동생을 위해...조회 371931  
선물용 약식케익조회 298487  
바삭바삭 맛있는 고구...조회 297025  
웰빙 새싹두부샐러드조회 296467  
고마운 밑반찬 어묵볶음.조회 295178  

이전글 다음글 목록 

메밀쟁반국수

글쓴이: 진달래  |  날짜: 2014-05-10 조회: 1
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=FR5JdxQ%3D&page=12   복사




메밀쟁반국수

 

메밀쟁반국수


재료
생메밀면 250g, 쇠고기(사태) 200g, 달걀 2개, 오이 1/2개, 깻잎 10장, 상추 6장, 적채 2장

쇠고기 삶는 향신료

대파 1대, 마늘 2톨, 통후추 ½작은술

비빔양념장
간장·식초·쇠고기육수 2큰술씩, 고춧가루·양파 간 것·올리고당·설탕·다진 파 1큰술씩, 다진 마늘·깨소금·겨자가루 1작은술씩

1 쇠고기는 찬물에 담가 5분 정도 핏물을 뺀 뒤 끓는 물에 향신료를 넣고 30분간 삶는다. 익힌 쇠고기는 식힌 뒤 납작하게 썬다.

2 달걀은 완숙으로 삶아 먹기 좋은 크기로 자른다. 오이, 적채는 4cm 길이로 채 썰고 상추, 깻잎은 반 잘라 채 썬다.

3 겨자가루는 따뜻한 물을 넣고 되직하게 개어 끓는 냄비 뚜껑 위에 엎어 5분간 발효시킨다.

4 분량의 재료를 섞어 비빔양념장을 만든다.

5 메밀면은 삶다가 물이 세차게 끓으면 찬물 1컵을 붓고 더 끓인 뒤 면이 쫄깃하게 익으면 찬물에 담가 비벼 씻어 사리를 짓는다.

6 메밀면, 편육, 손질한 채소와 삶은 달걀을 돌려 담고 비빔양념장을 얹는다.

 

냉메밀국수


재료
생메밀면 250g, 무 100g, 실파 3줄기, 김 ½장, 시치미(일본식 조미양념) 1작은술, 고추냉이 약간

가츠오장국

다시마(10×10cm) 1장, 가다랑어포 1컵, 간장 3큰술, 맛술 2큰술, 설탕 ½큰술, 물 3컵

1 다시마는 물에 헹군 뒤 여러 번 가위질해 분량의 물에 넣어 20분간 우린다. 다시마 우린 물을 끓이다 가다랑어포를 넣고 바로 불에서 내려 5분간 두었다가 면포에 거른다.

2 가츠오장국에 간장, 맛술, 설탕을 넣고 끓인 뒤 차게 식힌다.

3 무는 강판에 갈아 물기를 제거하고 실파는 송송 썬 뒤 찬물에 헹궈 매운맛을 제거한다. 김은 바삭하게 구워 가위로 가늘게 자른다.

4 끓는 물에 메밀면을 삶다가 물이 끓어오르면 찬물 1컵을 붓고 더 끓인다. 면이 쫄깃하게 익으면 찬물에 여러 번 헹궈 사리를 짓는다.

5 그릇에 메밀면을 담고 무 간 것, 실파, 고추냉이, 시치미, 채 썬 김을 올리고 가츠오장국을 붓는다.

 
에디터: 이원지 | 포토그래퍼: 신지연 | 요리 & 도움말: 오은경(젠쿠킹) | 어시스트: 김지수

이전글 다음글 목록 

총 게시글 4,011
열무비빔냉면열무비빔냉면조회: 2
열무비빔냉면 재료열무김치 300g, 냉면 200g, 달걀 1개, 비빔양념장 마늘 3톨, 양파·사과 ¼개씩, 고춧가루 3큰술, 식초 2큰술, 물엿 1½큰술, 간장 1큰술,...
[ 로사 | 2014-05-10 ]
비빔쫄면비빔쫄면조회: 1
비빔쫄면재료쫄면 300g, 콩나물 120g, 오이 ½개, 당근 ¼개, 게살 5줄, 메추리알 6개, 소금 약간비빔양념장마늘 3톨, 양파·사과 ¼개씩, 고춧가루·식초 2...
[ 이슬 | 2014-05-10 ]
닭 채소 조림닭 채소 조림조회: 5631
닭 채소 조림 닭 채소 조림 재료닭 안심 150g, 단호박·당근 ¼개씩, 양파 ½개, 주키니 1/5개가쓰오 소스간장 3큰술, 청주 2큰술, 물엿·설탕 1큰술씩,...
[ 햇살 | 2014-05-06 ]
닭살 동부묵 무침닭살 동부묵 무침조회: 5841
닭살 동부묵 무침 재료닭 가슴살 1조각, 동부묵 280g, 애호박 ¼개, 달걀 1개, 구운 김 ½장, 참기름 1큰술, 다진 마늘·다진 파·국 간장 1작은술씩, 소금 약...
[ 진달래 | 2014-05-06 ]
단호박 대추 가래떡 조림단호박 대추 가래떡 조림조회: 5511
단호박 대추 가래떡 조림 재료단호박(소) 1통, 대추 8알, 가래떡 250g, 간장 4큰술, 물엿 2큰술, 설탕 1½큰술, 물 2½컵1 단호박은 반으로 갈라 속을 파내고 ...
[ 레인 | 2014-05-06 ]
무잡채무잡채조회: 5377
무잡채 무잡채 재료무 6㎝ 길이 1토막, 달걀 1개, 생표고버섯 3개, 초록 피망·붉은 피망 1개씩, 양파 ½개, 소금·검은깨 약간씩, 참기름·포도씨유 적당...
[ 제니 | 2014-05-06 ]

검색

 돼지고기 김치찌게
 달콤한 고구마크로켓
 스트레스풀리는 화끈매운낙지
 길거리 토스트 만들기
 자취생이 좋아하는 저...
 싱글인 여동생을 위해...
 선물용 약식케익
 바삭바삭 맛있는 고구...
 웰빙 새싹두부샐러드
 고마운 밑반찬 어묵볶음.
무료문자
★담배 피우는 사람에게 ...
피부에 좋은 음식
눌러붙은 계란찜 뚝배기 깔끔...
사골 끓이는 법
생생한 색깔의 과일도시락 만들기
직장맘을 위한 간단한 반찬 ...
맥주에 대한 지식
전문가에게 배운 수육 맛있게...
하루동안 열지 않기