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연근 버섯 고기전

연근 버섯 고기전

재료
연근 1개, 생표고버섯 5개, 다진 쇠고기 120g, 달걀 1개, 밀가루 4큰술, 소금·후춧가루 약간씩, 포도씨유 적당량

양념장
간장 2큰술, 다진 대파·다진 마늘·설탕·청주 ½큰술씩, 참기름 ½작은술, 소금·후춧가루 약간씩

1 연근은 껍질을 벗겨 0.5㎝ 두께로 썰고, 생표고버섯은 잘게 다진다.

2 분량의 양념장 재료를 한데 섞는다.

3 볼에 달걀과 소금, 후춧가루를 넣고 풀어 달걀물을 만든다.

4 볼에 표고버섯과 다진 쇠고기, 준비한 양념장을 넣고 고루 섞는다.

5 연근의 앞뒷면에 밀가루를 얇게 묻힌 뒤 ④의 소를 얹고 그 위에 다시 연근을 올린 뒤 달걀물에 적신다.

6 달군 팬에 포도씨유를 두르고 ⑤를 얹어 약불에서 노릇하게 지진다.

동태살 두부 동그랑땡

재료
동태살(냉동) 300g, 두부 ½모, 달걀 1½개, 당근 ⅛개, 쪽파 2뿌리, 밀가루 4~5큰술, 소금·후춧가루 약간씩, 포도씨유 적당량

1 동태살은 냉장실에서 해동한 뒤 손으로 살짝 눌러 물기를 제거하고 곱게 다진다.

2 두부는 으깨 면포에 넣고 물기를 짜 수분을 적당히 없앤다.

3 달걀 1개는 풀어놓고, 당근과 쪽파는 잘게 다진다.

4 볼에 다진 동태살과 으깬 두부, 달걀 ½개 분량, 당근, 쪽파, 소금, 후춧가루를 넣고 섞어 반죽한다.

5 ④를 동글납작한 모양으로 빚은 뒤 밀가루, 달걀물 순으로 옷을 입힌다.

6 달군 팬에 포도씨유를 두르고 ⑤를 얹어 양면을 노릇하게 부친다.