요리 베스트

닭 채소 조림

재료
닭 안심 150g, 단호박·당근 ¼개씩, 양파 ½개, 주키니 1/5개

가쓰오 소스
간장 3큰술, 청주 2큰술, 물엿·설탕 1큰술씩, 다진 마늘·생강즙 1작은술씩, 잘게 썬 마른 고추 1개, 가다랑어포 ½컵, 물 3큰술

1 냄비에 가다랑어포를 제외한 소스 재료를 모두 넣고 끓이다 가다랑어포를 넣고 불을 끈다.

2 ①을 5분쯤 두었다가 체에 걸러 식힌다.

3 닭 안심은 한입 크기로 썰어 ②의 소스 2큰술, 소금, 후춧가루로 간한다.

4 단호박과 당근, 양파, 주키니는 한입 크기로 썬다.

5 오목한 팬에 남은 소스와 단호박을 넣고 조리다가 거의 익으면 닭 안심을 넣어 익힌다.

6 ⑤에 당근, 양파, 주키니를 넣고 조리다가 재료가 익고 국물이 자작해지면 소금, 후춧가루로 간한다.

불고기 양념 황태구이

재료
북어포 2마리, 참기름 2큰술, 대파·포도씨유 적당량

양념장
간장 3큰술, 설탕·청주 1큰술씩, 참기름·다진 마늘·통깨 1작은술씩, 후춧가루 약간

1 북어포는 지느러미와 꼬리를 자르고 물에 잠깐 담갔다 꺼내 10여 분간 불린다. 손으로 가볍게 눌러 물기를 짜고 3등분한다.

2 분량의 양념장 재료를 한데 섞는다.

3 대파는 송송 썬다.

4 ①의 북어포에 참기름을 살짝 바른 뒤 달군 팬에서 약불로 앞뒷면을 노릇하게 굽는다.

5 ④에 양념장을 바른 뒤 다시 팬에 얹어 약불에서 양면을 구워 접시에 담고 송송 썬 대파를 얹는다.

　

　

진행: 이하나 기자 | 사진: 이봉철, 박순애 | 요리 및 스타일링: 김보선(스튜디오 로쏘), 김윤정·김선주(그린테이블) | 어시스트: 김미율, 이소영(스튜디오 로쏘), 김보희, 조아라(그린테이블) | 그릇 협찬: 정소영의 식기장(02-541-6480)