요리 베스트

아이들이 좋아하는 밥반찬

<쫀득하고 포실포실한 감자조림>

재료

감자2개(큰것)쪽파나 부추,파슬리가루(없어도 오케이),포도씨유

간장소스-육수나 물5큰술,구기자맛간장3큰술(진간장2큰술),조선간장1큰술,

맛술2큰술,조청3큰술,마늘1작은술

감자를 깍둑 썰어서 조림을 많이 했으나 속까지

익히려면 조림장은

 점점 짜지고 감자는 부서지고...자꾸 익었나 확인 하려고

젓가락으로 여러번 찔러 본 경험들 ...많이 있죠?

제가 슬라이스로 쫄여보니 시간도 단축되고 짜지않고 맛이 좋아

 식구들에게 칭찬 받는 요리 입니다.

감자는 시알이 큰것으로 2~3개 준비하여 껍질을 벗겨서 조금 두깨감이

있도록 슬라이스해 주세요.

10~15분정도 찬물에 담구어 전분끼를 빼주시고 체에 받쳐서 2분정도 두세요.

예열한  후라이팬에 기름을 넉넉히 두르시고 감자를 앞.뒤로

살짝 익혀주세요...

1/3정도만 익혀 주세요(감자가 반투명 해지면 오케이)키친타올과 

접시를 준비하여 익힌 감자는 잠시 담아서 기름을 제거해 주세요.

이과장이 있어야 감자가 부서지지 않고 모양이 보존되어

쫀득하고 맛이 좋습니다.

  분량의 간장소스를 후라이팬에 넣어 소스가 끓기 시작하면 감자를 넣어주세요.

중간중간 감자를 부서지지 않게 뒤집어 소스가 잘 스며들도록 조려주세요.

소스가 자작자작 할때까지 중불에서 약불로 조절하면서 졸려주세요. 

전기렌지에서는 5분에서~7분정도 졸여주시면 되지만...가스불에서는 너무 쎈불에서

졸여주시면 감자가 홀라당 탈 수 있으니 조심하세요~

족파나 실파가 있음 감자위에 솔솔 뿌려 주시면 되지만 저희집에 없는

 관계로 부추로 대신했어요,

그리고 파슬리가루 조금 뿌렸어요...없으시면 후추도 좋아요.