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삼겹살수육과 씻은묵은지 |
글쓴이: 블랙로즈 | 날짜: 2014-04-15 |
조회: 5191 |
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http://cook.startools.co.kr/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=FR9JchI%3D&page=43
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삼겹살수육과 씻은묵은지
된장과 소금만 넣어 삶은 삼겹살과 씻은 묵은지
된장과 소금을 넣어 기름기 있는 삼겹살 부위를 담백하고 깔끔하게 삶아낸 보쌈요리. 씻은 묵은지에 싸먹으면 맛이 더욱 좋다.
돼지고기 삼겹살 600g , 묵은지 1/4포기, 고기 삶는 물(물 6컵, 된장 2큰술, 굵은소금 1작은술)
- 1. 삼겹살 덩어리를 조리용 실로 단단하게 고정한다.
- 2. 펄펄 끓는 물에 된장과 굵은소금을 풀어준 뒤 고기를 넣는다.
- 3. 센 불에서 뚜껑을 열고 20분 정도 끓여 잡내가 날아가게 한다.
- 4. 중간 불로 줄인 후 뚜껑을 닫고 40분 정도 끓여 속까지 푹 익힌다.
- 5. 묵은지는 양념을 훑어내고 찬물에 1시간 정도 담가 군내를 제거한다. 고기는 한 김 식힌 후 적당히 자르고 묵은지를 곁들여 낸다.
- 6. 고기는 한 김 식힌 후 적당히 자르고 묵은지를 곁들여 낸다.
된장을 넉넉히 풀고 소금을 넣어 삶으면 고기에 간이 베어 따로 양념장을 찍지 않아도 된다.
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