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소고기채소완자

◆ 소고기채소완자

재료
소고기(우둔살) 100g, 양파·애호박 ¼개씩, 당근 ⅛개, 밀가루 2큰술, 달걀노른자 1개 분량, 소금 ¼작은술, 식용유·후춧가루 약간씩

how to cook
1 채소는 잘 손질해 차퍼에 넣고 사방 5㎜크기로 다진다.

2 소고기는 키친타월에 얹어 핏물을 빼고 차퍼에 넣어 곱게 다진다.

3 차퍼에 다진 채소와 소고기, 밀가루, 달걀노른자, 소금을 넣고 반죽기를 이용해 반죽한다.

4 지름 3㎝ 정도의 완자를 빚어 기름 두른 팬에 노릇하게 지져낸다.

tip
소고기를 먼저 간 뒤에 채소를 넣고 갈면 고기의 입자가 더욱 부드럽다. 고기는 살짝 얼린 상태일 때 더 곱게 갈린다.단호박 대신 고구마나 감자를 이용해도 ok!