만들기 1 냄비에 닭이 살짝 잠길 정도로 물을 붓고 대파와 다진 마늘 1큰술을 넣어 끓으면 손질한 토막 닭과 청주 2큰술을 넣고 살짝 익힌 뒤 닭은 건져내고 육수는 따로 받아둔다. 2 감자는 1cm 두께의 반달 모양으로 썰고 주키니와 당근은 1cm 폭으로 슬라이스한다. 양파는 한 입 크기로 큼직하게 썰고 마른 고추는 2cm 길이로 썬다. 3 ①의 닭 육수 4컵에 자바카레를 넣어 고루 섞어 녹인다. 4 ③에 마른 고추와 청주 1큰술, 다진 마늘, 설탕, 간장, 닭을 넣어 한소끔 끓인다. 5 ④의 닭이 반쯤 익으면 감자와 주키니, 당근을 넣어 중약 불에 뭉근히 조리다가 닭이 거의 다 익었을 때 양파를 넣어 한소끔 끓인 다음 불을 끈다.
자바카레 30여 종의 향신료에서 우러나온 깊고 진한 맛의 카레로 매콤한 맛을 좋아하는 카레 마니아와 성인층 입맛에 잘 맞는다. 조리와 보관이 간편한 루(Roux) 카레 타입이며 약간 매운맛, 매운맛 두 가지로 구성됐다.
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