|
|
황기돼지등갈비구이 |
글쓴이: 로사 | 날짜: 2014-04-02 |
조회: 3639 |
|
|
|
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=FR9McBA%3D&page=34
|
황기돼지등갈비구이
간장을 기본으로 한 등갈비 양념에 황기를 넣어 약효를 더한 돼지등갈비구이.
황기는 따뜻한 성질을 가지고 있어 찬 기운의 돼지고기와 궁합이 잘 맞는다. 황기는 전신이 나른하고 무기력할 때 기의 순환을 좋게 해서 원기를 회복할 수 있는 약재다.
돼지고기의 단백질과 황기의 효능이 더해진 황기돼지등갈비구이는 기온 차이로 나른하고 기운이 없는 가을철 보양 음식으로 좋다. 황기는 영양적인 효과뿐 아니라 돼지등갈비 특유의 잡냄새를 없애는 역할도 한다.
재료 돼지등갈비 1.2kg, 적양파 1개, 실파 6줄기, 황기 2쪽, 올리브유 적당량
등갈비 양념
간장 4큰술, 참기름 2큰술, 다진 마늘·올리고당 1큰술씩
1 돼지등갈비는 깨끗이 손질하고 찬물에 1시간 정도 담가 핏물을 뺀다. 중간에 물을 한 번 갈아준다.
2 적양파는 채 썰고, 실파는 송송 썬다.
3 분량의 등갈비 양념 재료를 한데 섞고 실파 4큰술과 적양파, 황기를 더해 섞는다.
4 돼지 등갈비의 물기를 빼고 ③의 양념을 넣어 고루 버무린 후 1시간 정도 잰다.
5 팬에 올리브유를 두르고 양념한 등갈비를 올려 표면만 익도록 살짝 굽고 200℃로 예열한 오븐에 넣어 30분 정도 노릇하게 굽는다. 접시에 담아 낼 때 나머지 실파를 뿌려 낸다.
tip 돼지등갈비는 잘못 조리하면 질겨질 수 있으므로 푹 삶거나 오븐에서 같은 온도로 장시간 구워야 육질이 부드러워진다.
|
| | | 광어구이와 치피노소스 | 조회: 4002 | | 광어구이와 치피노소스재료광어 120g, 바지락 7개, 홍합 5개, 새우 2마리, 마늘 2톨, 페페로치노 1g, 파슬리 2g, 토마토소스 20g, 케이퍼베리 2개, 올리브유·... | | [ 햇님 | 2014-04-02 ] | | | | | 나물 크림파스타 | 조회: 3492 | | 나물 크림파스타 재료파스타면 200g, 마늘 5톨, 양파 1/4개, 할라피뇨 2개, 생크림 1과 1/2컵, 우유 1/2컵, 굴소스 1큰술, 각종 나물·올리브유·화이트와인 ... | | [ 스마일걸 | 2014-04-02 ] | | | | | 가츠돈 | 조회: 3312 | | 가츠돈재료새우튀김 2개, 양파 1/4개, 표고버섯 25g, 당근 20g, 달걀 2개, 밥 1인분, 가쓰오부시 2g, 대파·후춧가루 약간씩, 소스(물 1컵, 청주 1작은술, ... | | [ 눈꽃 | 2014-04-02 ] | | | | | 시금치 페스토파스타 | 조회: 3557 | | 시금치 페스토파스타재료링귀네 120g, 새우 4마리, 마늘 4톨, 방울토마토 7개, 화이트와인 2큰술, 마른 고추·소금·후춧가루 약간씩, 올리브유 적당량, 페스토(시금치 ... | | [ 월하 | 2014-04-02 ] | | | | | 아몬드쇠고기주먹밥 | 조회: 3381 | | 아몬드쇠고기주먹밥 재료(2인분) 다진 쇠고기(안심) 200g 쇠고기 밑간양념 다진 마늘·다진 생강·설탕 1작은술씩, 간장 2큰술, 청주 1큰술), 아몬드 슬라이스... | | [ 상큼걸 | 2014-04-02 ] | | | | | 돼지고기도라지된장조림 | 조회: 4093 | | 돼지고기도라지된장조림 된장을 기본으로 한 소스에 말린 도라지를 넣고 돼지고기 목살을 약한 불에서 조린 요리로 퍽퍽한 목살을 부드럽고 맛있게 즐길 수 있다.도라지 향이 은은하게... | | [ 니브 | 2014-04-02 ] | | | |
|
|