테마요리
오늘의 요리
요리 베스트
맛있는 간식요리
나들이 요리
요리와 생활정보
깔끔한 디저트 만들기
맛집 베스트
레시피가 궁금해요
요리 abc
최고 맛집을 찾아라!
추천외식정보
유용한 요리상식
베스트 요리포토


요리 베스트

Home > 요리 > 테마요리 > 요리 베스트
요리 베스트
돼지고기 김치찌게조회 500374  
달콤한 고구마크로켓조회 469624  
스트레스풀리는 화끈매운낙지조회 429794  
길거리 토스트 만들기조회 415277  
자취생이 좋아하는 저...조회 374472  
싱글인 여동생을 위해...조회 368315  
선물용 약식케익조회 295174  
바삭바삭 맛있는 고구...조회 293730  
웰빙 새싹두부샐러드조회 293115  
고마운 밑반찬 어묵볶음.조회 291810  

이전글 다음글 목록 

동파육

글쓴이: 아이리스  |  날짜: 2014-04-02 조회: 3373
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=FR9McBc%3D&page=39   복사
동파육


동파육 소스에 생강과 정향을 넣어 돼지고기의 잡내를 없애고 영양을 더했다.

돼지고기와 궁합이 잘 맞는 재료로 생강을 빼놓을 수 없는데, 돼지고기 특유의 냄새를 없애므로 돼지고기를 삶을 때나 양념할 때 두루 쓰여 맛을 살릴 뿐 아니라 열을 내는 성질이 있어 찬 성질의 돼지고기와 잘 어울린다. 정향 또한 몸을 따뜻하게 하는 성질이 있어 냉증이 있는 사람에게 좋은 재료다. 하지만 생강과 정향은 향이 강해 너무 많이 넣으면 자칫 재료 본연의 맛을 해칠 수 있으므로 주의한다.


동파육

 

재료
돼지고기(통삼겹) 600g, 쪽파 16대, 녹말가루·올리브유 적당량씩

조림장

생강 1쪽, 굴소스 ½컵, 간장·청주 4큰술씩, 설탕 2큰술, 정향 1작은술, 소금 약간, 물 4컵

1 돼지고기는 통삼겹으로 준비해 표면에 녹말가루를 고루 가볍게 묻힌 후 올리브유를 두른 달군 팬에 표면이 노릇해지도록 굽는다. 속까지 다 익히지 않아도 된다.

2 쪽파는 깨끗이 손질한 후 물에 씻고 물기를 뺀다.

3 생강은 편으로 썰어 나머지 조림장 양념과 섞는다.

4 냄비에 돼지고기를 담고 쪽파를 넣은 후 조림장을 붓고 한소끔 끓으면 불을 약하게 줄여 돼지고기를 뒤집어가며 조린다.

5 돼지고기에 양념이 배고 조림장이 자작하게 졸아들면 돼지고기를 꺼내 도톰하게 썬다. 접시에 돼지고기와 쪽파를 곁들여 담고 조림 국물을 끼얹어 낸다.

tip
삼겹살은 지방과 살코기가 고루 섞여 있어 육질이 부드러워 삶거나 구워도 식감이 좋다. 자칫 느끼해질 수 있으니 소스의 맛과 향을 진하게 내서 조리하는 것도 요령이다.

 

이전글 다음글 목록 

총 게시글 4,011
미니와플+유기농시럽+꿀수삼+바나나스무디미니와플+유기농시럽+꿀수삼+바나나스무디조회: 3697
미니와플+유기농시럽+꿀수삼+바나나스무디미니와플+유기농시럽+꿀수삼+바나나스무디“주말 아침에 주로 차려 내는 심플 브런치 메뉴예요. 차갑고 딱딱한 일반 빵보다 금방 구워 따뜻...
[ 스마일 | 2014-03-23 ]
누룽지죽+배추물김치 or 총각김치+삶은달걀+홍시+배즙+미네랄워터누룽지죽+배추물김치 or 총각김치+삶은달걀+홍...조회: 3587
누룽지죽+배추물김치 or 총각김치+삶은달걀+홍시+배즙+미네랄워터“남편이 술 마신 다음 날 자주 내는 메뉴예요. 쉽게 만들 수 있으면서 따뜻한 국물과 구수한 숭늉 맛이 속풀...
[ 천칭자리 | 2014-03-23 ]
아내가 남편에게 차려주기아내가 남편에게 차려주기조회: 3309
아내가 남편에게 차려주기메인부터 디저트, 한약까지 원 세팅으로 차리기 by 인테리어 디자이너 김**출근 준비로 바쁜 아침, 준비가 간편하고 먹기도 쉬운 메뉴를 선택해 트레이 ...
[ 시엘 | 2014-03-23 ]
용강동 '참생대구탕'용강동 '참생대구탕'조회: 3966
용강동 참생대구탕 ▶용강동 참생대구탕 재료 | 생대구 1마리, 콩나물 200g, 무 100g, 두부 ½모, 붉은 고추·청양고추 1개씩, 굵은 파 1대, 굵은 파...
[ 바이올린 | 2014-03-23 ]
삼각지 '원대구탕'삼각지 '원대구탕'조회: 3746
▶삼각지 원대구탕 재료 | 대구 1마리, 무·콩나물 100g씩, 미나리 50g, 쑥갓 30g, 붉은 고추·청양고추 1개씩, 굵은 파 1대, 소금 약간, 밑국물 | 8...
[ 달님 | 2014-03-23 ]
배추 우엉조림말이배추 우엉조림말이조회: 3554
course 1 배추 우엉조림말이 재료 배추 200g, 우엉 2줄기, 소금 약간, 식초·물·얼음물 적당량, 조림장(다시마 국물 4큰술, 간장 2큰술, 설탕·맛술·물엿 ...
[ 어린늑대 | 2014-03-18 ]

검색

 돼지고기 김치찌게
 달콤한 고구마크로켓
 스트레스풀리는 화끈매운낙지
 길거리 토스트 만들기
 자취생이 좋아하는 저...
 싱글인 여동생을 위해...
 선물용 약식케익
 바삭바삭 맛있는 고구...
 웰빙 새싹두부샐러드
 고마운 밑반찬 어묵볶음.
무료문자
★담배 피우는 사람에게 ...
피부에 좋은 음식
눌러붙은 계란찜 뚝배기 깔끔...
사골 끓이는 법
생생한 색깔의 과일도시락 만들기
직장맘을 위한 간단한 반찬 ...
맥주에 대한 지식
전문가에게 배운 수육 맛있게...
하루동안 열지 않기