멜란자네재료가지 1개, 모차렐라치즈 20g, 생바질·오레가노 2g씩, 토마토소스 50ml, 파르메산치즈 10g, 올리브유 적당량만들기올리브유를 두른 팬에 슬라이스한 가지 양면을 바삭하게 익힌 뒤 기름기를 제거한다. 가지 위에 토마토 소스를 바르고 한 입 크기로 썬 모차렐라치즈를 올리고 바질, 오레가노를 뿌린 뒤 다시 한 번 토마토소스를 올리고 파르메산치즈를 뿌린 뒤 오븐에 익힌다.
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