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요리 베스트
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저장 반찬의 화려한 변신 | ||||
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http://cook.startools.co.kr/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=FR9Mdhs%3D&page=51
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재료 백오이 5개, 물 1과 1/2컵, 식초 1컵, 설탕 1/2컵, 소금 3큰술, 월계수 잎 2장, 홍고추·통계피·정향 1개씩, 양파 1/2개, 통후추 10알, 굵은소금 약간 만들기 1 오이는 굵은소금으로 문질러 씻은 뒤 1cm 두께로 모양을 살려 썰고 홍고추와 양파는 1cm 폭으로 썬다. 2 냄비에 물을 붓고 식초, 설탕, 소금을 넣고 팔팔 끓인다. 3 용기에 ①과 월계수 잎, 통계피, 정향, 통후추를 담고 ②를 넣어 밀봉한다. 4 3일 후에 물을 다시 한번 끓여 식혀 넣는다. 저장 반찬 2 청양고추장아찌 재료 청양고추 500g, 절임장(간장 1과 1/2컵, 설탕 3/4컵, 물·식초 1컵씩) 만들기 1 냄비에 분량의 절임장 재료를 넣고 끓인 뒤 식힌다. 2 청양고추의 몸통 부분에 이쑤시개로 콕 찔러 구멍을 낸 뒤 밀폐용기에 차곡차곡 담은 다음 ①을 넣고 이틀 정도 삭힌다. 3 절여진 고추의 절임장물을 따라내어 냄비에 넣고 팔팔 끓여 식히고 붓기를 2, 3회 반복한 뒤 20일 이상 삭힌다. 저장 반찬 3 통마늘장아찌 재료 6쪽 통마늘 1접, 식초 12컵, 간장 5컵, 설탕 2와 1/2컵 만들기 1 6쪽 통마늘은 속껍질을 두 겹 정도만 남긴 뒤 겉껍질을 모두 벗기고 깨끗이 씻어서 거즈로 닦아 물기를 없앤다. 2 항아리에 통마늘을 담고 식초를 부어 15일 정도 시원한 곳에서 삭힌 뒤 식촛물을 따라내어 여기에 간장과 설탕을 섞어 다시 항아리에 붓는다. 3 10일 후에 장물을 따라내어 끓인 뒤 식히고 붓기를 2, 3회 반복한다. 저장 반찬 4 명란젓갈 재료 명란 500g, 소주 1/2병, 굵은소금 200g, 젓갈 양념(고운 고춧가루 1/2컵, 참치액젓 1과 1/2큰술, 쌀조청 1/4컵, 다진 마늘 1큰술, 생강즙 1작은술) 만들기 1 명란은 흐르는 물에 헹군 뒤 소주에 10분 정도 담가 소독한다. 2 ①에 굵은소금을 고루 뿌려 30분 정도 절인 뒤 물에 헹궈 건진다. 3 볼에 분량의 젓갈 양념 재료를 넣어 고루 버무린 뒤 ②를 넣고 살살 버무린다. 4 ③을 밀폐용기에 담아 일주일 정도 삭힌다.
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 | 콜드 라타투이 | 조회: 2833 |
| 콜드 라타투이 재료 가지·애호박 1조각씩, 엑스트라버진 올리브유 1작은술, 브라타치즈·아스파라거스·딜 약간씩, 토마토소스 1큰술(토마토 1개, 방울토마토 5개, 양파 1... | ||
| [ 라일락 | 2014-03-03 ] | ||
 | 시금치 두부 오리엔탈샐러드 | 조회: 2583 |
| 시금치 두부 오리엔탈샐러드 재료 시금치 30g, 어린잎 채소 50g, 적양파 15g, 홍고추 1/2개, 두부 1/2모, 검은깨 약간, 오리엔탈드레싱(홍고추 1/2개, 마늘 1... | ||
| [ 윈디 | 2014-03-03 ] | ||
 | 시금치나물 | 조회: 2403 |
| 시금치나물 재료 시금치 300g, 깨소금 1작은술, 소금 약간, 시금치 양념(국간장 1큰술, 다진 마늘·참기름 1작은술씩) 만들기 1 시금치는 깨끗이 다듬어 끓는 물에 소금... | ||
| [ 츠키 | 2014-03-03 ] | ||
 | 시금치 오징어볶음 | 조회: 2396 |
| 시금치 오징어볶음 재료 시금치 200g, 오징어(몸통) 1마리분, 쪽파 3뿌리, 다진 마늘 1작은술, 굴소스 1과 1/2큰술, 설탕 1/2작은술, 식용유 적당량, 청주·소금... | ||
| [ 상큼걸 | 2014-03-03 ] | ||
 | 시금치 닭가슴살 깨소스무침 | 조회: 2693 |
| 시금치 비타민 a가 풍부할 뿐 아니라 비타민 c, 칼슘, 철분을 다량 함유한 알칼리성 채소. 한창 자라는 아이는 물론 임신부 건강에도 매우 좋다. 짙은 초록색으로 싱싱하고 벌... | ||
| [ 패주 | 2014-03-03 ] | ||
 | 브로콜리 패주전 | 조회: 2577 |
| 브로콜리 패주전 재료 브로콜리 160g, 청양고추·달걀 1개씩, 홍고추 1/2개, 패주 2개, 부침가루 2큰술, 청주·소금·후춧가루 약간씩, 식용유 적당량 만들기 1 브... | ||
| [ 클로버 | 2014-03-03 ] | ||
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