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아침밥으로 강추, 김에 싸 먹는 별미밥 곤드레나물밥

글쓴이: 라일락  |  날짜: 2014-04-03 조회: 4067
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=FR9Mdxo%3D&page=35   복사


아침밥으로 강추, 김에 싸 먹는 별미밥 곤드레나물밥
아침밥으로 강추, 김에 싸 먹는 별미밥 곤드레나물밥

재료(4인분)
쌀 2컵, 곤드레나물 200g, 들기름 1큰술, 다진 마늘ㆍ국간장 약간씩, 양념장(진간장·다시마 국물 1/4컵씩, 다진 쪽파 4큰술, 다진 청양고추·들기름 1큰술씩, 다진 마늘 1/2큰술, 들기름·통깨 1큰술씩, 고춧가루 1½큰술), 매운 돼지고기 경단[양념 돼지고기(목등심) 200g, 달걀노른자·청양고추ㆍ홍고추 1개씩, 양파 1/4개, 밀가루 3큰술, 포도씨유 약간]

만들기
매운 돼지고기 경단
❶ 돼지고기(목등심)는 ‘돼지고기채소덮밥’에 쓰인 돼지고기 양념을 이용해 간한 뒤 재워둔다.
❷ ①의 돼지고기, 청양고추, 홍고추, 양파를 모두 곱게 다진다.
❸ 볼에 ②의 다진 재료, 밀가루, 달걀노른자를 넣고 골고루 섞는다.
❹ 팬에 포도씨유를 두르고 ④를 한입 크기로 얹어 동그랗게 부친다.

곤드레나물밥
❶ 말린 곤드레나물은 모래가 없도록 깨끗이 씻어 반나절 이상 불린 뒤 물기를 꼭 짜서 1cm 길이로 썬다.
❷ 곤드레나물에 들기름, 다진 마늘, 국간장을 넣어 버무린 뒤 양념이 배도록 재워둔다.
❸ 쌀은 씻어서 불린 뒤 ③의 곤드레나물을 넣고 잘 섞어 전기밥솥에 넣고 밥을 짓는다. 밥 지을 때는 압력밥솥이나 냄비 등을 이용해도 된다.
❹ 밥이 다 되면 주걱으로 잘 섞어서 그릇에 담는다.
❺ 밥 위에 돼지고기 경단을 얹고, 분량의 재료를 섞어 만든 양념장을 밥과 같이 낸다.
❻ 양념하지 않고 구운 김 혹은 겨울이 제철인 감태(김처럼 말리거나 무쳐서 먹는 해초의 한 종류)를 같이 곁들여도 좋다.




기획 오지연 | 포토그래퍼 박유빈 | 레몬트리

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