테마요리
오늘의 요리
요리 베스트
맛있는 간식요리
나들이 요리
요리와 생활정보
깔끔한 디저트 만들기
맛집 베스트
레시피가 궁금해요
요리 abc
최고 맛집을 찾아라!
추천외식정보
유용한 요리상식
베스트 요리포토


요리 베스트

Home > 요리 > 테마요리 > 요리 베스트
요리 베스트
돼지고기 김치찌게조회 499544  
달콤한 고구마크로켓조회 468782  
스트레스풀리는 화끈매운낙지조회 429061  
길거리 토스트 만들기조회 414551  
자취생이 좋아하는 저...조회 374022  
싱글인 여동생을 위해...조회 367871  
선물용 약식케익조회 294783  
바삭바삭 맛있는 고구...조회 293335  
웰빙 새싹두부샐러드조회 292688  
고마운 밑반찬 어묵볶음.조회 291396  

이전글 다음글 목록 

국수 등 모든 요리에 어울리는 채식 기본 국물

글쓴이: 애니랜드  |  날짜: 2013-11-08 조회: 1201
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=FRhJdRE%3D&page=92   복사



국수 등 모든 요리에 어울리는 채식 기본 국물

 

국수 등 모든 요리에 어울리는 채식 기본 국물

재료

마른 표고버섯 4~5개, 다시마 5×5cm 2장, 생수 6컵

만들기

1 마른 표고버섯과 다시마를 흐르는 물에 스치듯이 씻는다.

2 생수에 ①을 담가 하룻밤 우린 뒤 그 물을 그대로 사용하거나 중간 불에 은근히 끓이다가 끓어오르면 불에서 내리고 체에 걸러 보관해 사용한다.


* 육류의 단백질은 아미노산이 풍부해 감칠맛을 주는 역할도 하지요. 하지만 채소만을 사용하는 비건 요리에서는 채소 본연의 깨끗한 맛을 그대로 최대한 살려 우려내는 것이 중요하므로 재료의 맛을 뽑아내는 시간을 충분히 주는 것이 좋아요. 특히 마른 표고버섯이나 다시마는 하룻밤 우린 뒤 사용하면 감칠맛이 훨씬 좋아져요.


이전글 다음글 목록 

총 게시글 4,011
양배추 통구이샐러드양배추 통구이샐러드조회: 1364
양배추 통구이샐러드재료양배추 1/3통, 마늘종 1대, 베이컨 2장, 마늘 3톨, 간장·맛술 1과 1/2큰술씩, 포도씨유 적당량, 후춧가루 약간만들기1 양배추는 6등분하고 마...
[ 구사일생 | 2013-11-08 ]
수란 온 채소샐러드수란 온 채소샐러드조회: 1377
수란 온 채소샐러드재료달걀 1개, 브로콜리·콜리플라워 1/2송이씩, 방울토마토 6개, 마늘 3~4톨, 식초 3~4큰술, 파르메산 치즈가루 2큰술, 소금·후춧가루 약간씩, ...
[ 아인 | 2013-11-08 ]
퐁당 쇼콜라퐁당 쇼콜라조회: 1194
퐁당 쇼콜라코코아에는 베리류보다 더 강한 항산화 성분이 들어 있어 감기 예방에 도움이 된다. 단, 설탕과 포화지방산의 섭취를 줄이려면 코코아가 70% 이상 함유된 다크초콜릿을...
[ 하레 | 2013-11-07 ]
레몬 견과류 요거트레몬 견과류 요거트조회: 1217
레몬 견과류 요거트요거트의 프로바이오틱스라는 유산균 성분이 세포의 면역력을 키우며, 레몬은 세균에 대한 저항력을 높여 감기를 예방한다. 또 아몬드나 은행 같은 견과류도 영양이...
[ 아이리스 | 2013-11-07 ]
뱅쇼뱅쇼조회: 1262
뱅쇼레드와인을 따뜻하게 데운 음료로 서양에서는 날씨가 추워지면 와인 뱅쇼로 감기를 예방한다.레드와인에는 특히 폴리페놀 성분이 들어 있어 감기를 예방하는 데 효과적이다.재료레드...
[ 천칭자리 | 2013-11-07 ]
밤푸딩밤푸딩조회: 1302
밤푸딩밤은 탄수화물과 단백질, 비타민, 칼슘, 철 등의 영양분이 풍부해 몸이 약해지는 환절기에 먹으면 좋다. 특히 비타민 c가 많아 감기 예방은 물론 피로 해소에도 도움이 된...
[ 앨리스 | 2013-11-07 ]

검색

 돼지고기 김치찌게
 달콤한 고구마크로켓
 스트레스풀리는 화끈매운낙지
 길거리 토스트 만들기
 자취생이 좋아하는 저...
 싱글인 여동생을 위해...
 선물용 약식케익
 바삭바삭 맛있는 고구...
 웰빙 새싹두부샐러드
 고마운 밑반찬 어묵볶음.
무료문자
★담배 피우는 사람에게 ...
피부에 좋은 음식
눌러붙은 계란찜 뚝배기 깔끔...
사골 끓이는 법
생생한 색깔의 과일도시락 만들기
직장맘을 위한 간단한 반찬 ...
맥주에 대한 지식
전문가에게 배운 수육 맛있게...
하루동안 열지 않기