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요리 베스트
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된장꽃게스파게티 | ||
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http://cook.startools.co.kr/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=FRlIchY%3D&page=218
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된장꽃게스파게티
■준비재료 꽃게 1마리, 올리브오일 1큰술, 페페론치노 3~4개, 마늘 슬라이스 2쪽 분량, 양파채 ¼개 분량, 통후춧가루 약간 화이트와인 3큰술, 물 1½컵, 파스타 140g, 된장 2큰술, 생크림 ½컵, 바질 1줄기 ■만들기 1 꽃게는 솔로 문질러 씻어 게딱지를 떼고 아가미를 잘라 4~6등분한다. 2 달군 팬에 올리브오일을 두르고 페페론치노, 마늘 슬라이스, 양파채를 볶아 향을 낸다. 3 ②에 꽃게를 넣고 화이트와인과 통후춧가루를 뿌려 센 불로 볶는다. 4 꽃게가 붉게 익으면 물을 붓고 중약불로 10분 정도 끓인다. 꽃게는 건져 살만 발라낸다. 5 게가 삶아질 동안 파스타면을 익힌다. 6 ④의 꽃게 국물에 된장을 풀고 생크림을 넣어 농도를 맞춘다. 삶은 파스타와 게살을 넣고 고루 버무린 후 바질을 올린다. TIP 꽃게를 익힐 때 화이트와인을 넣으면 비린 맛을 잡을 수 있다. 된장은 꽃게 육수의 간을 보고 가감해 넣는다. |
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