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가지튀김수프

◆ 가지튀김수프

조리시간
30min / 재료분량:2~3인분 / 난이도:중

재료
가지 2개, 토마토 ½개, 오이 ⅓개, 다진 돼지고기 30g, 양파 ¼개, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 ½작은술, 치킨스톡 2개, 식용유 적당량, 소금·후춧가루 약간씩, 물 4컵

1 토마토와 오이는 각각 반으로 잘라 반은 잘게 깍둑썰기 하고, 반은 어슷썰기 한다.

2 양파는 곱게 다져 식용유 두른 냄비에 넣고, 다진 마늘, 다진 생강을 함께 넣어 볶는다.

3 양파가 숨이 죽으면 다진 돼지고기를 넣고, 소금, 후춧가루로 간을 하여 볶는다.

4 ③의 냄비에 물을 넣고 끓어오르면 치킨스톡을 넣어 풀어준 뒤 약한 불에서 10분간 끓여 체에 밭쳐 맑은 국물만 받아 깍둑썰기 한 토마토와 오이를 넣는다.

5 가지는 어슷하게 칼집을 넣고 170℃의 기름에 넣어 2~3분간 튀긴다.

6 튀긴 가지의 칼집 넣은 곳에 어슷썰기 한 토마토와 오이를 끼워 넣어 그릇에 담고 ④의 국물을 부어 낸다.