테마요리
오늘의 요리
요리 베스트
맛있는 간식요리
나들이 요리
요리와 생활정보
깔끔한 디저트 만들기
맛집 베스트
레시피가 궁금해요
요리 abc
최고 맛집을 찾아라!
추천외식정보
유용한 요리상식
베스트 요리포토


요리 베스트

Home > 요리 > 테마요리 > 요리 베스트
요리 베스트
돼지고기 김치찌게조회 499515  
달콤한 고구마크로켓조회 468757  
스트레스풀리는 화끈매운낙지조회 429030  
길거리 토스트 만들기조회 414525  
자취생이 좋아하는 저...조회 373996  
싱글인 여동생을 위해...조회 367848  
선물용 약식케익조회 294762  
바삭바삭 맛있는 고구...조회 293321  
웰빙 새싹두부샐러드조회 292671  
고마운 밑반찬 어묵볶음.조회 291377  

이전글 다음글 목록 

추석 남은 음식 처리법..굳은 송편 떡볶이로 활용

글쓴이: 가루  |  날짜: 2013-09-24 조회: 1880
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=FRlKeBQ%3D&page=107   복사

민족의 대명절 추석이 끝났다. 수확의 계절에 맞이하는 추석은 늘 풍요로운 음식들이 한상 가득하다. 하지만 푸짐한 명절이 지나가면 산더미처럼 쌓인 남은 음식들이 문제. 전이나 잡채 등의 음식을 다시 부치거나 데워서 먹기도 하지만 신선한 맛은 사라지고 칼로리는 점점 높아져가는 것이 현실이다.

이럴 때 필요한 것이 바로 궁합 음료. 남은 음식들에 궁합 음료가 가미되면 먹기 좋은 이색 명절 음식으로 재탄생하게 된다. 음료를 활용해 남은 명절 음식을 처리하는 이색 레시피를 소개한다.


추석 남은 음식 처리법..굳은 송편 떡볶이로 활용

■ 냉채에는 청량감을, 고깃살은 부드럽게…콜라를 활용한 레시피 소개

추석 때 차례음식으로 많이 해먹는 것이 바로 숙주 나물. 숙주 나물을 생고추와 소고기 등과 함께 버무려 숙주냉채로 만들면 간단하면서도 근사한 음식이 된다. 숙주는 살짝 데치고, 빨간고추와 파란고추는 채 썰어 볶고, 소고기도 채썰어 불고기 양념해 볶으면 완성. 이렇게 완성된 숙주 냉채에 톡 쏘는 느낌의 콜라가 가미되면 콜라 고유의 상쾌함을 느낄 수 있어 청량감 있는 간식 거리가 된다.

월남쌈에 사용하는 라이스페이퍼에 남은 잡채들을 담아 만든 '복주머니 잡채', 나물과 야채, 고기를 고루 넣고 말아 만드는 '나물 월날쌈'도 남은 명절 음식을 활용해 만드는 이색 레시피다. 여기에 콜라로 만든 소스를 찍어 먹으면 상큼한 맛을 느낄 수 있어 좋다.

제사용 적을 응용해 만드는 너비아니에 콜라를 곁들이는 것도 좋다. 쇠고기 등심을 콜라, 올리브오일 등을 넣고 재워두면 고기가 더욱 부드러워지고 감칠맛이 난다. 또한 설탕과 물엿을 넣지 않아도 돼 칼로리도 낮출 수 있다.


추석 남은 음식 처리법..굳은 송편 떡볶이로 활용

추석 대표 음식 중 하나인 갈비찜에 콜라를 넣으면 그 또한 이색 레시피가 된다. 콜라는 갈비찜의 육질을 부드럽게 만들고 단맛이 첨가돼 맛도 한결 좋아지고 고기 특유의 누린내도 없앨 수 있다. 일반적으로 고기의 육질을 부드럽게 하는 배즙, 파인애플, 키위 대신에 콜라를 넣어도 같은 효과를 얻을 수 있는 것.

업계 관계자는 "콜라는 상쾌함과 짜릿함을 주는 대표적인 음용 음료지만 최근 들어 '콜라 찜닭', '콜라 갈비찜'과 같이 요리 레시피로 사용하는 사례가 있다"며 "여러가지 음식에 잘 어울리는 콜라로 적은 칼로리와 다양한 맛의 요리를 즐기길 바란다"고 밝혔다.

■ 오렌지 주스 끓여 탕수 만들고, 송편 떡볶이에 토마토 주스를…과일 주스 활용 레시피

추석 차례상을 지나고 나면 과일이 많이 남는다. 이때 남은 과일로 과일주인 '샹그리아'를 만들어보는 것도 좋다. 샹그리아는 와인에 탄산수를 넣고 복숭아, 사과, 오렌지, 레몬 등의


추석 남은 음식 처리법..굳은 송편 떡볶이로 활용

과일을 취향대로 넣어 먹는 과일주로 와인 대신 오렌지 주스나 포도 주스를 넣으면 어린아이도 마실 수 있어 느끼한 명절음식에 질린 입맛을 산뜻하게 바꾸는데도 적합하다.

또한, 과일은 화채로도 만들 수 있는데 파인애플 주스나 오렌지 주스와 함께 과일을 넣어 화채를 만들어 먹는 것도 남은 제사상 과일을 맛있게 처리할 수 있는 방법이다.

전과 채소, 오렌지 주스를 활용하여 모듬전탕수를 만드는 것도 좋다. 기름을 두르지 않은 팬에 전을 데우고, 피망, 당근, 양파 등 알록달록한 채소를 먹기 좋게 썰어서 익힌다. 이렇게 익힌 채소에 오렌지 주스를 넣고 끊는 오렌지 주스에 설탕, 소금, 식초를 넣고 끓인다. 녹말물을 조금씩 부어가면서 농도를 맞춘 후 모둠전에 오렌지 소스를 부어주면 모둠전탕수 완성.

오랫동안 먹지 않아 딱딱해진 송편을 떡볶이로 만들어 먹는 것은 어떨까? 송편을 끓는 물에 살짝 데치고, 참기름 간장으로 밑간을 살짝 하고, 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕 등으로 양념장을 만들어 넣고 끓이고 야채를 넣는다. 야채가 어느 정도 익으면 송편을 넣고 국물이 걸쭉하게 졸아들 때까지 끓이면 끝. 이때 걸쭉한 맛으로 고추장이랑 맛이 잘 어울리는 토마토 주스를 곁들여주면 색다른 맛의 송편떡볶이가 된다.

■ 남는 전에는 남는 청주로…비릿한 맛 잡아주고 식감 돋궈주는 청주의 활용

명절 음식 중에 가장 많이 남는 것이 바로 전이다. 전을 처리하는 가장 쉬운 방법 중에 하나가 한꺼번에 찌개에 넣어 모듬 전골을 만드는 것. 추석때 남은 다양한 전을 냄비에 담고 마늘과 고춧가루, 매운 고추를 썰어 넣고 일정량의 물을 넣어 끓인 다음 간장과 소금으로 간을 맞추면 완성된다. 이때 제사 지내고 남은 청주를 넣어 비릿한 맛을 없애주는 것도 좋다.

전을 만들 때 달걀물에 3대 1 비율로 청주를 넣어주는 것도 전을 더 맛있게 먹는 방법 중에 하나. 청주를 넣으면 전을 구울 때 알코올 성분이 증발하면서 식감을 돋궈 한층 더 바삭바삭해진다.

업계 관계자는 "최근 자신만의 방식으로 제품을 즐기는 모디슈머가 인기를 끌고 있는 것과 더불어 명절날 남는 음식을 활용한 다양한 레시피들이 개발되고 있다"며 "콜라나 주스 등 음식에 궁합이 맞는 음료를 활용하면 보다 이색적인 맛의 음식을 만들 수 있어 명절날 남은 음식들을 맛있게 처리할 수 있는 방법 중 하나다"고 밝혔다.

키즈맘 이미나 기자helper@hankyung.com

이전글 다음글 목록 

총 게시글 4,011
골뱅이소면골뱅이소면조회: 1794
골뱅이소면재료골뱅이 1캔(140g), 오이 1개, 소면 100g, 소금·통깨 약간씩, 양념장(설탕 3큰술, 고추장·식초 2큰술씩)만들기1 골뱅이는 캔에서 꺼내 물기를 제거...
[ 상큼걸 | 2013-09-17 ]
카프레제카프레제조회: 1761
카프레제재료모차렐라치즈 8개, 방울토마토 16개, 바질 잎 16장, 발사믹 크림 4큰술만들기1 모차렐라치즈는 반으로 썰고, 방울토마토는 깨끗이 씻어 꼭지를 떼고, 바질 잎은 ...
[ 아델리 | 2013-09-17 ]
어묵 오코노미야키어묵 오코노미야키조회: 1764
어묵 오코노미야키재료어묵 1봉지(360g), 가쓰오부시 4큰술, 마요네즈 3큰술, 돈까스소스 3큰술씩, 실파 1뿌리만들기1 스틱에 어묵을 보기 좋게 꽂은 뒤 달군 팬에 노릇하...
[ 헤르시 | 2013-09-17 ]
스테이크스테이크조회: 1845
올리브 오일과 로즈마리로 재워둔 스테이크. 2카넬리니 콩과 감자를 넣어 만든 스프가 보글보글 끓고 있다.런던 총각, 부모님께 추석 요리를 선물하다패션 브랜드의 화보 영상과 ...
[ 포레스트 | 2013-09-13 ]
송편송편조회: 1813
한 해의 수확을 감사하며 햅쌀로 빚어내는 송편 재료와 분량 쫚 멥쌀가루 4컵, 소금 ⅓작은술, 뜨거운 물 6큰술, 소(녹두 3컵, 설탕 ⅔컵, 계핏가루 ...
[ 물방울 | 2013-09-13 ]
쇠고기 버섯구이쇠고기 버섯구이조회: 1925
부드럽고 촉촉한 맛에 쇠고기의 담백한 맛이 어우러지는 쇠고기 버섯구이 재료와 분량 쫚 송이버섯(또는 새송이버섯) 200g, 쇠고기(채끝살) 400g, 은행 10개...
[ 라일락 | 2013-09-13 ]

검색

 돼지고기 김치찌게
 달콤한 고구마크로켓
 스트레스풀리는 화끈매운낙지
 길거리 토스트 만들기
 자취생이 좋아하는 저...
 싱글인 여동생을 위해...
 선물용 약식케익
 바삭바삭 맛있는 고구...
 웰빙 새싹두부샐러드
 고마운 밑반찬 어묵볶음.
무료문자
★담배 피우는 사람에게 ...
피부에 좋은 음식
눌러붙은 계란찜 뚝배기 깔끔...
사골 끓이는 법
생생한 색깔의 과일도시락 만들기
직장맘을 위한 간단한 반찬 ...
맥주에 대한 지식
전문가에게 배운 수육 맛있게...
하루동안 열지 않기