테마요리
오늘의 요리
요리 베스트
맛있는 간식요리
나들이 요리
요리와 생활정보
깔끔한 디저트 만들기
맛집 베스트
레시피가 궁금해요
요리 abc
최고 맛집을 찾아라!
추천외식정보
유용한 요리상식
베스트 요리포토


요리 베스트

Home > 요리 > 테마요리 > 요리 베스트
요리 베스트
돼지고기 김치찌게조회 500345  
달콤한 고구마크로켓조회 469592  
스트레스풀리는 화끈매운낙지조회 429763  
길거리 토스트 만들기조회 415245  
자취생이 좋아하는 저...조회 374454  
싱글인 여동생을 위해...조회 368292  
선물용 약식케익조회 295157  
바삭바삭 맛있는 고구...조회 293712  
웰빙 새싹두부샐러드조회 293093  
고마운 밑반찬 어묵볶음.조회 291791  

이전글 다음글 목록 

호사스레 즐기는 열무국수 새참

글쓴이: 아이리스  |  날짜: 2013-09-02 조회: 2174
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=FRlOchU%3D&page=114   복사


호사스레 즐기는 열무국수 새참

호사스레 즐기는 열무국수 새참

국민적 여름 김치인 열무김치를 만드는 방법은 다양하다. 홍고추를 거칠게 갈아 넣고 자박하게 담근 열무김치도 좋지만 국물 음식을 좋아하는 나는 물을 넉넉히 잡아 즐긴다. 새큼하게 익어 맛이 들면 국수 한 줌을 포르르 삶아 열무물김치 건더기와 국물을 부어 말아낸다.

개운하고 담백하여 더위로 지친 입맛도 붙들고 한 끼 식사로 완결되니 이 얼마나 오진가. 이는 밭일 끝에 속도감 있는 한 끼를 차리고자 할 때에도 제격이다. 노동 끝에는 적당히 매콤한 음식이 피로감을 잊게 한다. 국수 한 그릇도 마당 식탁에 두고 들에서 걷어온 꽃을 곁에 두고 먹으면 이처럼 호사스럽다.

재료

열무김치·국수 적당량씩, 매실청·채 썬 오이 약간씩, 수박 또는 참외 1조각

만들기

열무는 뿌리와 겉잎만 다듬어 썰지 않고 길이대로 소금에 절인다. 연한 오이도 길게 칼집을 넣어 야들야들 휘어질 정도로 절인다. 그러고는 감자를 갈아 묽게 쑤는데 일반적으로는 찹쌀풀물을 쓴다. 감자풀물은 김치가 빨리 시어버리는 것을 늦춰주어 여름 김치에 잘 어울린다.

홍고추는 씨째로 거칠게 갈고 파는 얇게 썰어 준비한다. 윤기 나는 햇마늘을 콩콩 찧어 식힌 감자풀물에 갈아둔 물고추와 파를 함께 넣어 섞고 멸치액젓으로 간을 맞춘다.

씻어서 건진 열무와 오이에 김칫국물을 자박하게 붓고 밑간이 들도록 한나절 정도 상온에 둔다. 여기에 국수를 쫄깃하게 삶아 열무와 오이, 김칫국물을 붓고 참외나 수박 한 조각을 곁들여 올린다.

양은숙은_

매거진과 방송을 넘나들며 활동하고 있는 15년 차 푸드 스타일리스트. 휴대전화도 잘 터지지 않는 시골로 살림을 옮긴 후, 최근 철 따라 살아가는 즐거움을 담은 책 『들살림 월령가』를 출간했다

기획_오영제 사진_전택수(JEON Studio)

레몬트리 2013 8월호

< 저작권자ⓒ제이 콘텐트리 레몬트리. 무단전재-재배포금지 >

이전글 다음글 목록 

총 게시글 4,011
오븐으로 만드는 하와이안 피자오븐으로 만드는 하와이안 피자조회: 1941
오븐으로 만드는 하와이안 피자●재료(2인분)토르티야 2장, 방울토마토 3개, 통조림 파인애플 2쪽, 통조림 닭 가슴살 ½캔, 피망 ½개, 피자 치즈 2줌(60g, 1컵...
[ 허브 | 2013-08-21 ]
전자레인지를 이용한 멸치 쪽파 비빔밥전자레인지를 이용한 멸치 쪽파 비빔밥조회: 2042
전자레인지를 이용한 멸치 쪽파 비빔밥●재료(1인분)중멸치 1컵, 쪽파 7~8뿌리, 풋고추 2개, 통깨 2작은술, 뜨거운 밥 1공기●비빔 양념장고추장 2큰술, 물엿(또는...
[ 블랙로즈 | 2013-08-21 ]
전기 포트를 이용한 아스파라거스 비네그레트전기 포트를 이용한 아스파라거스 비네그레트조회: 1941
전기 포트를 이용한 아스파라거스 비네그레트●재료(1인분)아스파라거스 12개, 빵가루 20g, 다진 마늘 1큰술, 올리브 오일 4큰술●드레싱엑스트라 버진 올리브 오일 5...
[ 아카시아 | 2013-08-21 ]
전기 포트를 이용한 동남아시안 누들전기 포트를 이용한 동남아시안 누들조회: 2001
전기 포트를 이용한 동남아시안 누들●재료(4인분)녹두 당면 100g, 데친 칵테일 새우(중하) 8마리, 오이 1개, 작은 토마토 2개, 양상추 ¼통, 셀러리 30g, 민...
[ 비올레트 | 2013-08-21 ]
한눈에 보는 간장 소스 새우 냉파스타 만들기한눈에 보는 간장 소스 새우 냉파스타 만들기조회: 2076
한눈에 보는 간장 소스 새우 냉파스타 만들기 1 엔젤 헤어는 삶아서 찬물에 헹군다.2 분량의 간장 소스를 만든다.3 새우는 끓는 물에 데친 다음 간장 소스에 넣는다.4 완성...
[ 하늘 | 2013-08-12 ]
간장 소스 새우 냉파스타간장 소스 새우 냉파스타조회: 1961
◆ 간장 소스 새우 냉파스타엔젤 헤어 120g, 새우 5마리, 양파 30g, 어린잎 채소 10g, 간장 소스(간장 · 다진 마늘 · 다진 양파 · 굴소스 · 설탕 ...
[ 하얀건담 | 2013-08-12 ]

검색

 돼지고기 김치찌게
 달콤한 고구마크로켓
 스트레스풀리는 화끈매운낙지
 길거리 토스트 만들기
 자취생이 좋아하는 저...
 싱글인 여동생을 위해...
 선물용 약식케익
 바삭바삭 맛있는 고구...
 웰빙 새싹두부샐러드
 고마운 밑반찬 어묵볶음.
무료문자
★담배 피우는 사람에게 ...
피부에 좋은 음식
눌러붙은 계란찜 뚝배기 깔끔...
사골 끓이는 법
생생한 색깔의 과일도시락 만들기
직장맘을 위한 간단한 반찬 ...
맥주에 대한 지식
전문가에게 배운 수육 맛있게...
하루동안 열지 않기