과일향이 가득한 커드 한 숟가락, 달콤하고 담백한 파이에 얹어 먹으면 행복은 두 배! 과일 커드는 잼처럼 보존 기간이 길지 않지만 그 맛에 반하면 뚜껑을 열기가 무섭게 바닥이 난다.
커드 400g 분량의 재료레몬 3개(껍질은 강판에 갈고 즙을 따로 냄), 무염버터 85g(깍둑썰기), 달걀 큰 것 3개(잘 품어서 준비), 설탕 200g
과정1. 레몬 껍질과 즙, 버터와 설탕, 체에 거른 당걀을 섞어서 오목한 그릇에 담고 끓는 물에 올린다.
2. 모든 재료가 잘 섞이도록 계속 저어주면서 천천히 끓인다. 약 15~20분 정도 끓이면 커드의 점도가 높아져서 주걱 뒷면에 커드가 달라 붙는다.
3. 살균한 뜨거운 병에 담고, 단단히 밀봉한다.
요리보다 쉬운 '영국식 홈메이드 잼 100'은...
정리·한동민
요리· 글로리아 니콜
도움주신 곳· 라이온북스 02-3142-4364