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감자 카레크로켓

감자 카레크로켓

재료
반죽(강력분 250g, 설탕 25g, 소금·이스트 5g씩, 달걀 1개, 물 1/2컵, 올리브유 1큰술), 삶은 감자·삶은 달걀 2개씩, 양파 1개, 카레가루 3큰술, 소금·후춧가루·빵가루·파슬리가루 약간씩, 달걀물·식용유 적당량씩

만들기
1 볼에 강력분, 설탕, 소금, 이스트를 넣고 고루 섞은 뒤 체에 내린다.

2 ①에 달걀과 물, 올리브유를 넣어 끈기가 생길 때까지 치댄 뒤 실온에서 40분 정도 1차 발효한다.

3 볼에 삶은 감자와 달걀을 넣어 으깬다.

4 양파는 씻어 곱게 채썰어 ③에 넣고 카레가루, 소금, 후춧가루를 함께 넣어 고루 섞어 크로켓 소를 완성한다.

5 ②의 반죽을 가볍게 눌러 가스를 빼고 적당한 크기로 떼어 납작하게 편 뒤 ④를 넣어 둥글납작한 모양을 만든다.

6 ⑤에 달걀물-빵가루 순으로 고루 묻힌 뒤 40분 정도 2차 발효한다.

7 식용유를 부어 170℃로 달군 팬에 ⑥을 넣어 노릇노릇하게 튀긴 뒤 기름기를 제거하고 파슬리가루를 뿌린다.
* 빈티지 저울. 가격미정, 올드시네마.