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버섯 된장 떡국

글쓴이: 아라  |  날짜: 2014-01-04 조회: 1554
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버섯 된장 떡국

↑ 그릇은 정소영의 식기장

버섯 된장 떡국
떡국 떡 200g, 표고버섯 2개, 애느타리버섯 100g(반 줌), 팽이버섯 1/4봉, 참기름 · 다진 마늘 2작은술씩, 국간장 1작은술, 다시마물 5컵, 된장 1과1/2큰술, 곱게 채 썬 대파 1큰술, 소금 · 후춧가루 조금씩

떡국 떡은 찬물에 담가 불린다.
2 표고버섯은 기둥을 떼고 굵직하게 채 썬다. 애느타리버섯과 팽이버섯은 밑동을 자르고 가닥을 나눈다.
냄비에 손질한 버섯, 참기름, 다진 마늘, 국간장을 넣고 달달 볶는다.
4 버섯의 숨이 죽으면 다시마물을 부어 센 불에서 끓인다.
팔팔 끓으면 중간 불로 줄이고 된장을 푼다. 한소끔 끓으면 불린 떡국 떡을 넣는다.
6 떡이 익으면 소금과 후춧가루로 간하고 곱게 채 썬 대파를 올린다.

Tip 버섯을 볶을 때 숨이 잘 죽지 않으면 다시마물을 조금씩 부어 볶는다.

쇠고기 배추 떡국
떡국 떡 200g, 배추속대 5장, 국거리용 쇠고기(양지머리) 50g, 다진 마늘 · 참기름 · 국간장 2작은술씩, 다시마물 5컵, 송송 썬 쪽파 1큰술, 소금 · 후춧가루 · 채 썬 홍고추 조금씩

떡국 떡은 찬물에 담가 불린다.
배추속대는 2cm 너비로 썬다.
냄비에 쇠고기, 다진 마늘, 참기름, 국간장을 넣고 달달 볶는다.
쇠고기가 익으면 다시마물을 부어 센 불에서 끓인다.
팔팔 끓으면 배추속대를 넣고 끓인다.
6 배추가 말개지면 불린 떡국 떡을 넣는다.
떡이 익으면 소금과 후춧가루로 간하고 송송 썬 쪽파와 채 썬 홍고추를 올린다.

Tip 고기가 완전히 익은 뒤 물을 부어야 고기 핏물이 베어나오지 않고 국물색이 맑고 깨끗하다.

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