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얼큰 오징어 떡국

글쓴이: 다크엔젤  |  날짜: 2014-01-04 조회: 1728
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=FRpKdBU%3D&page=77   복사


얼큰 오징어 떡국

↑ 그릇은 이도

얼큰 오징어 떡국
떡국 떡 200g, 오징어 1/2마리, 콩나물 · 무 100g씩, 청고추 · 홍고추 1/4개씩, 국간장 · 참기름 1작은술씩, 다진 마늘 2작은술, 고춧가루 1큰술, 다시마물 5컵, 소금 · 후춧가루 조금씩

떡국 떡은 찬물에 담가 불린다.
콩나물은 뿌리 부분을 떼고 무는 사방 1.5cm 크기로 나박하게 썬다. 청고추와 홍고추는 어슷하게 썬다.
오징어는 내장을 제거하고 몸통을 반으로 가른다.
4 오징어 몸통에 잔 칼집을 넣고 5cm 길이로 굵직하게 썬다. 다리는 5cm 길이로 썬다.
5 냄비에 손질한 오징어, 무, 국간장, 참기름, 다진 마늘, 고춧가루를 넣고 달달 볶는다.
오징어가 익으면 콩나물을 넣고 다시마물을 부어 끓인다.
팔팔 끓으면 불린 떡국 떡을 넣는다.
떡이 익으면 소금과 후춧가루로 간하고 어슷하게 썬 청고추와 홍고추를 올린다.

Tip 오징어는 질겨지지 않도록 칼집을 넣는다. 콩나물은 뚜껑을 열고 익혀야 비린내가 나지 않는다.

바지락 카레 떡국
떡국 떡 200g, 애호박 1/6개, 양파 1/4개, 바지락 1컵, 다시마물 5컵, 청주 · 카레가루 1큰술씩, 식용유 2작은술, 소금 · 후춧가루 조금씩, 송송 썬 쪽파 1큰술

1 떡국 떡은 찬물에 담가 불린다.
2 애호박은 반달 모양으로 얇게 썰고 양파는 굵직하게 채 썬다.
3 냄비에 바지락, 다시마물, 청주를 넣고 끓인다.
조개 입이 벌어지면 체에 걸러 국물을 준비한다. 바지락은 살만 따로 발라낸다.
냄비에 식용유를 두르고 애호박, 양파, 카레가루를 넣고 달달 볶는다.
고루 볶다가 4의 조개 국물을 부어 끓인다.
팔팔 끓으면 불린 떡을 넣는다.
떡이 익으면 바지락살을 넣는다. 소금과 후춧가루로 간하고 송송 썬 쪽파를 올린다.

Tip 카레가루를 넣으면 바지락의 비린 맛이 나지 않는다. 단, 색과 향을 낼 정도로 소량만 넣어야 국물 맛이 개운하다.
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