초스피드 고구마맛탕
튀기지 않고 가볍게 구워서 만드는 고구마맛탕. 튀기지 않아 기름기도 쏙 빼주고 한끼 식사대용으로도 충분하다. 달콤하고 고소한 그 맛에 아이들뿐 아니라 어른들 입맛까지 사로잡을 수 있을 것이다.
재료 고구마 500g, 물엿 2TS, 꿀 1TS, 설탕 1TS, 아문드, 호두, 포도씨유 3TS
만들기
1 고구마를 깨끗하게 씻어 먹기 좋은 크기로 자른다.
2 썰어 놓은 고구마를 전제레인지용 용기에 담아 6~8분 돌려 익힌다.
3 고구마를 키친타월에 올려 수분을 제거한다.
4 달구어진 프라이팬에 고구마를 올려 노릇하고 구워준다.
5 구워진 고구마는 키친타월에 올려 기름기를 제거한다.
6 고구마를 구웠던 프라이팬에 물엿, 꿀, 설탕을 넣고 눅인 후, 약한 불로 1~2분 정도 가볍게 끓인다.
7 준비한 견과류와 기름기를 뺀 고구마를 넣어 골고루 섞어준다. 이때, 너무 오래 섞어주면 고구마가 너무 딱딱해지거나 서로 엉겨 붙을 수 있으니 주의 할 것. 취향에 따라 검은깨를 뿌려줘도 좋다.
8 그릇에 담아내면 완성.
요리 및 사진 배꽃 (배꽃의 소박한 밥상 이야기, blog.naver.com/phpnet)
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