요리 베스트

4. 위에 면보에 걸러낸 육수에 소금3T+국간장6T를 넣어 간을 맞춥니다..(식초와 설탕은 나중에 차가울때....)
    간을 맞춘후 ......상온에서 식혀줍니다....식힌후 김치통에 담아 냉동실에 넣어줍니다...
    냉동실에 3시간정도 지난후 보면 하얗게 기름기가 떠달닐겁니다.....
    다시...두겹의 면보로 한번더 걸러줍니다.... 두겹의 면보로 한번더 걸러준후 식초10T. 설탕6T을 넣어 간을
    딱 맞춥니다....( 간은 기호에 맞게 보시는 겁니다...) ...간을 맞춘후...살얼음이 되게 냉동보관하면 끝!
    한번에 다 드실것이 아니라면 일회용팩 1인분씩 담아 냉동보관하세요...
==> 국간장의 짠정도에 따라...육수가 나온양에 따라...기호에 따라...양념은 꼭 조절을 하면서 넣으세요~~
==> 연겨자는 드시기전에 풀어서 드시면 됩니다...

7. 냉면은 손으로 잘 비벼 준비후 끓는물에 1~2분정도만 살짝 삶은후 찬물에 여러번 치대듯이 헹구워
    소쿠리에 받쳐줍니다...( 냉면삶는법은 구입하신냉면 뒷부분 사용설명서를 참고하세요~~)
    냉면접시에 면을 담고...준비한 고기. 무초절임. 오이채. 토마토.배. 삶은계란을 올리고 육수를 부어주면 됩니다.

♧ 팥빙수
팥빙수용 팥 만들기 재료 : 팥(적두)1컵 . 설탕1컵. 올리고당 4T정도. 소금1/3T정도
재료: 우유. 키위.수박. 파인애플. 미숫가루. 기타 좋아하는 재료들....
=> 팔빙수의 재료는 좋아하는 재료를 넣으시면 됩니다...

1. 팥빙수용 팥 만들기 : 팥1컵을 물에5시간정도 불려줍니다.... 불린팥을 5분정도 팔팔 삶아준후...
    처음 삶은 물은 버려줍니다....( 설사유발하는 사포닌성분 제거위해.. 처음삶은물 버려줍니다..)
    다시 팥의 3배정도 되는 물을 부어준후.... 가스불을 센불로 켠후 끓어오르면 중불로 줄이고 물이 거의 다
    없어질때까지 졸여주세요...( 콩이 완전히 익어지고..)
2. 다른 냄비에 불린팥과 비슷한양의 설탕을 부어준후.....설탕과 동일한 양의 물을 부어줍니다...
    서로 살짝 나무주걱으로 섞어준후...가스불을 중불로 켠후....끓어오르면 절대 저어주지 마시고요...
    손잡이를 돌려가면서....설탕이 녹게 해주세요....농도가 물엿 농도가 되면 가스불을 꺼줍니다...
    이렇게 준비한 시럽을 끓인 팥에 부어줍니다.... 여기에....꿀이나 올리고당을 3~4T정도 더 넣어주고...
    단맛을 더하기위해 소금을 소량 넣어주면 완성입니다....

3. 우유를 얼려줍니다.... 또는 얼음에 설탕을 타서 얼려주셔도 좋고요...커피를 얼려주셔도 좋습니다...
   과일은 좋아하는 과일을 먹기좋게 잘라주시고요...미숫가루...씨리얼...떡 등등 좋아하시는 재료를 준비하시면
   됩니다...
   얼린 우유를 믹서기에 갈아서 팥빙수그릇에 담은후....준비한 재료를 담으면 완성입니다~

♧ 삼계탕
재료: 영계2마리 . 불린찹쌀4/5컵~1컵. 마늘12개. 대추8개. 한방재료1봉지. 대파1개.
=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요...종이컵 1컵이 1컵입니다~(깍아서 계량하세요~)

1. 찹쌀은 미리 1시간정도 불려준비후 씻어 소쿠리에 받쳐 물기를 빼줍니다...불린쌀로 1컵정도 준비합니다..
2. 대파 1개. 마늘12개. 대추8개. 한방삼계탕재료 1봉지 준비합니다.... (사진에 마늘과 대추사진 다르지요? ㅋ)

3. 영계 2마리를 잘 씻은후 날개 끝부분의 뾰족한 부분과 꽁지부분을 가위로 잘라줍니다...
    닭속에 마늘1개와 대추1개를 넣은후...불린찹쌀5T정도를 넣은후 마늘1개와 대추1개를 마지막에 더 넣고
    닭다리 밑에 껍질부분에 칼질을 넣어 한쪽다리를 집어 넣어 다리를 꼬아줍니다...
    이 방법이 어려운분은 그냥...이쑤시개로 끝부분을 봉해주세요...

*** 토종닭에 전복을 넣어 끓인 백숙도 좋답니다...
      레시피 바로가기  ==> http://hls3790.tistory.com/305
   

냉면육수 시원하게 10인분 만들어서 어제 저녁 4식구 배불리먹고......냉동실에 일회용팩에 얼려놓았습니다...
냉면은 건희가 좋아해요....저를 닮아서 찬음식을 좋아한답니다...
찬것을 많이 먹으면 안되기에.... 자주 먹이지는 않지만...어제 저녁 면은 먹지 않고 육수만 먹은 건희였어요...
이 육수로....불린미역 살짝 데쳐서 헹구고...오이채썰고... 고추가루 조금 넣고 식초.깨 넣어 냉국 끓여보세요..
참...개운해요...그리고요.....비빔냉면은 곧 소개하겠습니다....
팥빙수는 어제 아이들 학교에서 다녀왔을때 간식으로 만들어 줬는데요.... 우유를 얼려서 갈아서 영양면에서
좋은것 같아요.... ( 생요크르트를 얼려서 갈아도 좋답니다...)
여름철 대표음식 삼총사 맞나요?? 아니라고 하시면....그냥....죄송해요... ㅠㅠ
즐거운 하루 보내시고요...오늘  승리하세요 *^^*