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매운 닭갈비

글쓴이: 포레스트  |  날짜: 2013-12-09 조회: 1528
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=FRtGcxQ%3D&page=80   복사
매운 닭갈비







매운 닭갈비


■준비재료
닭갈비용 닭 500~600g, 가래떡 ½컵, 양배추 ¼통, 양파·고구마 1개씩, 당근 ¼개, 대파 1대, 청양고추 2개, 매운양념소스(고추장 3큰술, 청양고춧가루 6큰술, 간장·다진 마늘·칠리소스 2큰술씩, 올리고당 4큰술, 카레가루 1큰술, 다진 청양고추 2개 분량, 후춧가루 약간) 참기름 2작은술, 식용유 적당량

■만들기
1 닭고기는 씻어 물기를 뺀다. 떡은 찬물에 담가 불린다.
2 양배추는 두꺼운 심지를 제거해 큼직하게 썰고, 양파는 채썬다. 당근과 고구마는 반으로 갈라 길게 어슷썰고 대파와 청양고추도 어슷썬다.
3 매운양념소스를 한데 섞고 잠시 두어 숙성시킨다.
4 닭고기와 떡을 볼에 담고 매운 양념소스 절반을 넣어 버무린 뒤 참기름을 넣고 20~30분간 숙성시킨다.
5 팬에 식용유와 손질한 채소를 넣은 뒤 나머지 양념장을 넣어 중불로 볶는다.
6 양배추가 익어갈 때쯤 양념에 재운 닭고기와 떡을 넣어 볶아 닭이 잘 익으면 대파와 청양고추를 넣어 후루룩 볶는다.

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