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배 듬뿍 육회

글쓴이: ★…믿는 ㉠ㅓ㉧f  |  날짜: 2013-12-09 조회: 1520
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=FRtGcxo%3D&page=80   복사
배 듬뿍 육회







배 듬뿍 육회


■준비재료
육회용 쇠고기(설깃살, 우둔살 등) 300g, 미나리 1줌, 배 ½개, 고추장소스(고추장 3큰술, 다진 파·매실청 1큰술씩, 유자청·깨소금·참기름 1작은술씩), 쑥갓잎 1컵 분량, 참기름·다진 마늘 1큰술씩, 후춧가루 약간

■만들기
1 육회용 쇠고기는 키친타월을 깔고 하나씩 올린 후 키친타월로 덮고 지그시 눌러 핏물을 뺀 뒤 2시간 정도 냉동실에 넣어 얼린다.
2 미나리는 부드러운 것으로 준비해 잎을 떼고 줄기 부분을 4cm 길이로 썬다.
3 배는 껍질을 벗겨 도톰하게 채썬다.
4 분량의 재료를 고루 섞어 고추장소스를 만든다.
5 볼에 미나리와 배, 쑥갓잎을 섞어 절반 정도를 그릇 가장자리에 돌려가며 펼쳐 담는다.
6 나머지 절반의 배와 쑥갓, 미나리, 냉동실에 두었던 육회를 참기름, 다진 마늘, 후춧가루를 넣어 가볍게 버무려 그릇 가운데 담는다. 고추장소스를 고기에 끼얹어 낸 뒤 고루 버무려 먹는다.

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