오징어순대
재료
오징어 1마리, 녹말가루 약간, 소 재료(쇠고기 다짐육 2큰술, 곱게 다진 두부·불린 당면 다진 것 3큰술씩, 다진 당근·다진 파 1큰술씩, 다진 마늘 2작은술, 오징어 먹물 1/2작은술, 소금·후춧가루 약간씩)
만들기
1 오징어는 다리를 잡아 빼 내장을 제거하고 깨끗하게 씻는다. 2 볼에 분량의 소 재료를 넣고 고루 섞는다. 3 ①의 오징어 몸통 속에 녹말가루를 살짝 뿌린 뒤 ②의 소와 오징어 다리를 함께 채워 넣는다. 4 ③의 오징어 끝 부분을 꼬치로 고정하고 김이 오른 찜통에 15분 정도 찐 뒤 한 입 크기로 썬다.
Tip기호에 따라 초간장이나 초고추장을 곁들여도 좋다.
박탕국
재료
박 과육 200g, 다시마 국물 5컵, 마른 홍합 1/2컵, 자숙 문어 다리 2개, 다진 마늘 1큰술, 청고추 1개, 홍고추 1/4개, 국간장 2작은술, 참기름 적당량, 소금·후춧가루 약간씩
만들기
1 박은 잘 씻어 껍질과 씨를 제거한 과육으로 준비해 한 입 크기의 네모 모양으로 썬다. 2 청고추와 홍고추는 반 갈라 씨를 제거한 다음 잘게 썰고 자숙 문어 다리는 저민다. 3 냄비에 다시마 국물과 마른 홍합을 넣고 팔팔 끓인다. 4 ③의 마른 홍합이 부드러워지면 ①의 박 과육을 넣고 끓인다. 5 ④의 박 과육색깔이 맑아지면 ②의 문어 다리, 청·홍고추와 다진 마늘을 넣고 한소끔 끓인다. 6 ⑤에 국간장과 소금, 후춧가루를 넣어 간을 맞춘 뒤 그릇에 담고 참기름을 몇 방울 떨어뜨린다.
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요리 베스트
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