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요리 베스트
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오징어 먹물 석화튀김 | ||
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http://cook.startools.co.kr/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=FRtIcBA%3D&page=66
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석화 20개, 소금 조금, 먹물 반죽(감자전분 200g, 찹쌀가루 40g, 베이킹파우더 5g, 오징어 먹물 3g, 물 적당량), 튀김기름 · 안초비 크림 적당량씩 1 석화는 껍데기를 제거하고 소금물에 헹군다. CHEF SAYS 분리한 살은 소금물에 헹궈 이물질을 제거한다. 2 물을 제외한 먹물 반죽 재료를 고루 섞은 다음 물을 섞어 되직하게 농도를 맞춘다. CHEF SAYS 먹물 반죽은 냉장고에 10분 정도 휴지해야 튀겼을 때 반죽이 부풀어오른다. 3 석화를 밀가루에 묻히고 먹물 반죽을 입힌다. CHEF SAYS 반죽이 두꺼워지지 않도록 반죽에 담갔다 꺼내 여분의 반죽을 떨어뜨린다. 4 180℃로 예열한 튀김기름에 바삭하게 튀긴 다음 안초비 크림과 레몬을 곁들여 낸다. CHEF SAYS 처음 1~2분 튀기고 체에 밭쳐 한 김 식힌 다음 다시 1분간 튀기면 더욱 바삭한 식감을 살릴 수 있다. ●안초비 크림 사워크림 500g, 우유 50g, 안초비 50g 1 우유와 안초비를 믹서에 곱게 간다. CHEF SAYS 안초비의 기름을 충분히 제거한 다음 사용한다. 2 사워크림을 넣고 고루 섞는다. CHEF SAYS 완성된 안초비 크림은 실온에 두면 묽어지므로 냉장고에 보관하고 먹기 전에 곁들인다.
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| 총 게시글 4,011개 |
 | 애플크럼블 | 조회: 2809 |
| dessert time스트레스로 울적할 때, 검색하기 href= http:... | ||
| [ 허브 | 2014-02-05 ] | ||
 | 대파소스 닭튀김 | 조회: 1853 |
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 | 명란감자 샐러드 | 조회: 1834 |
| 명란감자 샐러드재료감자 4개, 명란젓 1개, 레몬즙 1작은술, 마요네즈 2큰술, 감자칩 적당량만들기1_ 감자는 껍질을 벗겨 삶은 후 으깬다.2_ 명란젓은 반으로 갈라 알만 긁... | ||
| [ 단풍잎 | 2014-01-21 ] | ||
 | 꽃게 짬뽕면 | 조회: 1787 |
| 꽃게 짬뽕면재료건조면(또는 라면) 1개, 꽃게 1마리, 청양고추 1개, 마늘 1톨, 양파 1/4개, 애호박 4쪽, 물 900㎖, 된장 1큰술, 라면 수프 1/2봉지만들기1... | ||
| [ 스위티 | 2014-01-21 ] | ||
 | 굴 크림 스튜 | 조회: 1762 |
| 굴 크림 스튜재료양파 1½개, 버터·밀가루 3큰술씩, 당근 1/3개, 감자 3개, 육수·우유 200㎖씩, 생크림 100㎖, 굴 15개, 브로콜리 1/3송이, 소금... | ||
| [ 제니 | 2014-01-21 ] | ||
 | 자루 두부 | 조회: 1836 |
| 자루 두부재료두부 1모, 드레싱(양파·청양고추 약간씩, 간장 4큰술, 식초·설탕 2큰술씩, 깨소금·참기름·청주 1큰술씩)만들기1 두부는 전자레인지에 1분가량 데우거나 ... | ||
| [ 포시 | 2014-01-21 ] | ||
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