만들기 1 볼에 분량의 만두소 재료를 넣고 끈기가 생길 때까지 치댄다. 2 시판 만두피를 밀대로 얇게 편 뒤 ①의 만두소를 적당량 넣고 반으로 접은 다음 양쪽 엄지와 검지를 이용해 만두피 끝 부분을 눌러 물만두 모양을 만든다. 3 팽이버섯은 밑동을 떼어낸 뒤 가닥을 나누고 청경채는 반으로 가른다. 4 냄비에 다시마 국물을 붓고 미소된장을 풀어 한소끔 끓인다. 5 ④에 ②의 만두와 ③의 팽이버섯, 청경채를 넣고 한소끔 끓인 뒤 소금, 후춧가루로 간을 맞추고 마지막에 송송 썬 쪽파를 뿌린다.
Cooking Tip
물만두 빚기가 번거롭다면 시판 물만두를 사용해도 좋다. 미소된장은 너무 오래 끓이면 맛이 텁텁해지므로 살짝만 끓이는 게 포인트.
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