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요리 베스트
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굴라시 | |||
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http://cook.startools.co.kr/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=FRtIcxc%3D&page=65
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| 굴라시 재료 쇠고기 등심 600g, 감자 2개, 셀러리 1대, 당근·빨강 파프리카·청피망·페퍼론치노 1개씩, 양파 1/2개, 토마토홀·삶은 마카로니 1/2컵씩, 올리브유·다진 마늘·파프리카파우더 1큰술씩, 비프스톡 4컵, 월계수 잎 2~3장, 통후추 1작은술, 소금·후춧가루 약간씩
1 쇠고기 등심은 3×3cm 크기로 큼직하게 썬다. 2 감자와 셀러리, 당근은 2×2cm 크기로 썬 다음 모서리를 둥글려 깎는다. 3 빨강 파프리카와 청피망, 양파는 2×2cm 크기로 썬다. 4 달군 팬에 올리브유를 두르고 ③의 양파와 다진 마늘, 페퍼론치노를 넣고 볶아 향을 낸다. 5 ④에 ①의 쇠고기 등심과 파프리카파우더를 넣고 달달 볶아 익힌 뒤 ②의 감자, 당근, 셀러리, ③의 빨강 파프리카, 청피망을 넣어 볶는다. 6 ⑤에 비프스톡을 붓고 월계수 잎과 통후추를 넣어 끓인다. 7 ⑥의 재료가 푹 무르게 익으면 삶은 마카로니를 넣고 한소끔 끓인 뒤 소금, 후춧가루로 간을 맞춘다. Cooking Tip 굴라시는 우리나라 육개장이나 감자탕과 비슷한 헝가리 스튜. 쇠고기나 닭고기 등을 넣고 끓이기도 하고 파스타도 원하는 종류에 따라 넣을 수 있다. 파스타 대신 빵이나 밥과 함께 먹어도 맛있다. ＜■진행 / 이서연 기자 ■사진 / 원상희 ■요리 / 김영빈(수랏간, 019-492-0882)＞ |
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