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요리 베스트
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허브 향의 로스트 치킨 & 카망베르 샐러드 | ||
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http://cook.startools.co.kr/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=FRtIeBo%3D&page=108
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| 허브 향의 로스트 치킨 & 카망베르 샐러드 "닭을 통째로 구운 로스트 치킨입니다. 조리법이 간단하고 양이 넉넉해 여럿이 나눠 먹을 수 있어요. 맥주나 와인 안주로도 좋고 닭 안에는 보리와 현미 리조토를 채워 든든한 식사가 가능하죠. 여기에 상큼한 샐러드를 곁들입니다. 크리스마스를 대표하는 빨강, 파랑, 흰색 등을 고루 섞은 카망베르 샐러드예요. 레몬 드레싱이 텁텁한 입안을 개운하게 해줍니다." by '톡톡'의 셰프 김대천 - 샐러드가 담긴 철제 접시는 선혁구디. 작은 철제 접시는 메종 드 실비. 초가 들어간 유리 돔과 도자기로 만든 흰색 돼지저금통은 리비에라 메종. 나머지는 스타일리스트 소장품. 김대천 셰프가 입은 셔츠는 타미힐피거 데님, 니트는 타미힐피거, 방울 달린 모자는 질 바이 질스튜어트 by 햇츠온.
닭 1마리, 소금물(물 2L, 소금 80g), 허브 소금(소금 20g, 로즈메리 · 타임 2줄기씩, 레몬 껍질 1/4개분), 레드 와인 2와1/2컵, 보리현미 리조토 1과1/2컵, 감자 1개, 감자 양념(로즈메리 2줄기, 올리브유 1큰술, 소금 조금), 어린잎 채소 100g 1 냄비에 레드 와인을 넣고 1/10 정도로 졸여 와인 소스를 만든다. 2 닭은 소금물에 담가 2시간 동안 절인다. 3 닭의 목과 엉덩이 부분의 지방을 제거하고 끓는 물에 10분간 삶는다. 4 삶은 닭에 허브 소금을 골고루 바른다. 올리브유를 뿌려 부드럽게 문지른다. 5 닭 속에 보리현미 리조토를 채운다. 6 감자는 한입 크기로 썰고 감자 양념에 고루 버무린다. 7 180℃로 예열한 오븐에 닭과 감자를 넣고 30분간 굽는다. 굽는 동안 닭의 껍질이 노릇해지면 와인 소스를 고루 바르고 다시 굽는다. 8 완성된 로스트 치킨에 구운 감자와 어린잎 채소를 곁들인다. 보리현미 리조토 보리 · 현미 50g씩, 올리브유 적당량, 다진 양파 1작은술, 다진 마늘 · 소금 · 다진 파슬리 조금씩, 양송이버섯 70g, 화이트 와인 3큰술, 물 250ml, 생크림 1/2컵, 파르메산 치즈 30g 1 보리와 현미는 물에 담가 한나절 불린다. 2 불린 보리와 현미는 체에 밭쳐 물기를 뺀다. 3 달군 팬에 올리브유를 두르고 다진 양파와 다진 마늘을 넣고 볶는다. 4 양파가 투명해지면 불린 보리와 현미, 굵직하게 썬 양송이버섯을 넣고 볶다가 화이트 와인을 넣어 잡내를 제거한다. 5 와인 향이 날아가면 물을 넣고 소금으로 간한 다음 한소끔 끓인다. 6 물이 자작해지면 생크림을 넣고 한소끔 끓인 다음 다진 파슬리와 파르메산 치즈를 뿌린다. |
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| 총 게시글 4,011개 |
 | 고르곤졸라 스파게띠 | 조회: 3758 |
| 일본에서 즐겨 먹는 파스타다. 고르곤졸라 치즈와 바삭하게 구워 곱게 채썰어 ... | ||
| [ 햇님 | 2013-09-13 ] | ||
 | 대하찜 | 조회: 3661 |
| 풍요로운 가을의 풍미를 만끽할 수 있는 대하찜 재료와 분량 쫚 대하 3마리, 소금 약간, 고명(홍•청고추 1개씩, 달걀 황백지단 약간씩, 석이버섯 3장... | ||
| [ 이슬 | 2013-09-13 ] | ||
 | 토란 들깨탕 | 조회: 5234 |
| 옷은 시집올 때처럼, 음식은 한가위처럼 이라는 속담이 있다. 입을 것과 먹을 거리가 풍족하지 못했던 가난한 서민들은 검색하기 href= http://search.daum.n... | ||
| [ 이뽄여우 | 2013-09-13 ] | ||
 | 단호박 치즈스파게티 | 조회: 3819 |
| 단호박 치즈스파게티 재료 스파게티 면 200g, 베이컨 2줄, 슬라이스 단호박 4개, 올리브유 1큰술, 파르메산 치즈가루, 소금·후춧가루·다진 바질 약간씩, 단호박 크림... | ||
| [ 어린새싹 | 2013-09-09 ] | ||
 | 단호박 생강크렘브릴레 | 조회: 3775 |
| 단호박 생강크렘브릴레재료단호박 1/4통, 달걀노른자 3개분, 생강 1/2개, 우유 1컵, 설탕 3큰술, 설탕(토핑용) 약간, 캐러멜소스(설탕 1/2컵, 물 2/3컵, 생강즙 ... | ||
| [ 민들레 | 2013-09-09 ] | ||
 | 단호박꽈배기 | 조회: 3880 |
| 단호박꽈배기재료강력분 300g, 중력분 100g, 이스트 10g, 단호박(1/4통) 삶은 물 5~6큰술, 설탕(반죽용) 2큰술, 물 1/4컵, 설탕 약간, 식용유 적당량만들기... | ||
| [ 파란눈물 | 2013-09-09 ] | ||
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