 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 테마요리 > 요리 베스트 |
요리 베스트
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
허브 향의 로스트 치킨 & 카망베르 샐러드 | ||
|
||
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=FRtIeBo%3D&page=159
|
||
| 허브 향의 로스트 치킨 & 카망베르 샐러드 "닭을 통째로 구운 로스트 치킨입니다. 조리법이 간단하고 양이 넉넉해 여럿이 나눠 먹을 수 있어요. 맥주나 와인 안주로도 좋고 닭 안에는 보리와 현미 리조토를 채워 든든한 식사가 가능하죠. 여기에 상큼한 샐러드를 곁들입니다. 크리스마스를 대표하는 빨강, 파랑, 흰색 등을 고루 섞은 카망베르 샐러드예요. 레몬 드레싱이 텁텁한 입안을 개운하게 해줍니다." by '톡톡'의 셰프 김대천 - 샐러드가 담긴 철제 접시는 선혁구디. 작은 철제 접시는 메종 드 실비. 초가 들어간 유리 돔과 도자기로 만든 흰색 돼지저금통은 리비에라 메종. 나머지는 스타일리스트 소장품. 김대천 셰프가 입은 셔츠는 타미힐피거 데님, 니트는 타미힐피거, 방울 달린 모자는 질 바이 질스튜어트 by 햇츠온.
닭 1마리, 소금물(물 2L, 소금 80g), 허브 소금(소금 20g, 로즈메리 · 타임 2줄기씩, 레몬 껍질 1/4개분), 레드 와인 2와1/2컵, 보리현미 리조토 1과1/2컵, 감자 1개, 감자 양념(로즈메리 2줄기, 올리브유 1큰술, 소금 조금), 어린잎 채소 100g 1 냄비에 레드 와인을 넣고 1/10 정도로 졸여 와인 소스를 만든다. 2 닭은 소금물에 담가 2시간 동안 절인다. 3 닭의 목과 엉덩이 부분의 지방을 제거하고 끓는 물에 10분간 삶는다. 4 삶은 닭에 허브 소금을 골고루 바른다. 올리브유를 뿌려 부드럽게 문지른다. 5 닭 속에 보리현미 리조토를 채운다. 6 감자는 한입 크기로 썰고 감자 양념에 고루 버무린다. 7 180℃로 예열한 오븐에 닭과 감자를 넣고 30분간 굽는다. 굽는 동안 닭의 껍질이 노릇해지면 와인 소스를 고루 바르고 다시 굽는다. 8 완성된 로스트 치킨에 구운 감자와 어린잎 채소를 곁들인다. 보리현미 리조토 보리 · 현미 50g씩, 올리브유 적당량, 다진 양파 1작은술, 다진 마늘 · 소금 · 다진 파슬리 조금씩, 양송이버섯 70g, 화이트 와인 3큰술, 물 250ml, 생크림 1/2컵, 파르메산 치즈 30g 1 보리와 현미는 물에 담가 한나절 불린다. 2 불린 보리와 현미는 체에 밭쳐 물기를 뺀다. 3 달군 팬에 올리브유를 두르고 다진 양파와 다진 마늘을 넣고 볶는다. 4 양파가 투명해지면 불린 보리와 현미, 굵직하게 썬 양송이버섯을 넣고 볶다가 화이트 와인을 넣어 잡내를 제거한다. 5 와인 향이 날아가면 물을 넣고 소금으로 간한 다음 한소끔 끓인다. 6 물이 자작해지면 생크림을 넣고 한소끔 끓인 다음 다진 파슬리와 파르메산 치즈를 뿌린다. |
| |
| 총 게시글 4,011개 |
 | 근채류당귀샐러드 | 조회: 10004 |
| ◆ 근채류당귀샐러드 * 조리시간 20min / 재료분량 4인분 / 난이도 하 * 재료: 우엉·연근·당근·마 30g씩, 참나물 약간 * 소스: 두부 ½모, 깨소금·... | ||
| [ 어린새싹 | 2013-03-14 ] | ||
 | 당귀차 | 조회: 9270 |
| ◆ 당귀차 * 조리시간 20min / 재료분량 1ℓ 분량 / 난이도 하 * 재료: 당귀 50g, 청궁·대추 적당량씩, 물 1.5ℓ 1 손질한 당귀와 청궁, 대추를... | ||
| [ 레인 | 2013-03-14 ] | ||
 | 우유고구마보리죽 | 조회: 8380 |
| 우유고구마보리죽 _1천5백50원 ■준비재료 보리쌀·우유 1컵씩, 고구마 2개, 물 10컵, 소금 약간 ■만들기 1 보리쌀은 씻어 일어 하룻밤 동안 불린다... | ||
| [ 블랙엔틱 | 2013-03-14 ] | ||
 | 사과깍두기 | 조회: 7811 |
| 사과깍두기 _1천7백원 ■준비재료 사과 3개, 굵은 소금 1큰술, 간 생강 2작은술, 고춧가루 3큰술 ■만들기 1 사과는 껍질째 씻어 끓는 물에 10초간 ... | ||
| [ 슬픈세월 | 2013-03-14 ] | ||
 | 열무볶음 | 조회: 7622 |
| 열무볶음 _1천6백원 ■준비재료 열무 ½단, 홍고추 2개, 생강 1톨, 들기름·조청 2큰술씩, 물 ⅔컵, 국간장 3큰술 ■만들기 1 열무는 씻어 1... | ||
| [ 들바람 | 2013-03-14 ] | ||
 | 두부장아찌 | 조회: 7235 |
| 두부장아찌 _9백50원 ■준비재료 두부 1모, 국간장 1컵 ■만들기 1 두부는 접시로 잠시 눌러 물기를 뺀다. 2 물기를 뺀 두부를 도톰하게 썰어 국간장에... | ||
| [ 개나리 | 2013-03-14 ] | ||
  151 152 153 154 155 156 157 158 159 160   |
 |
