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요리 베스트
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허브 향의 로스트 치킨 & 카망베르 샐러드 | ||
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http://cook.startools.co.kr/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=FRtIeBo%3D&page=70
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| 허브 향의 로스트 치킨 & 카망베르 샐러드 "닭을 통째로 구운 로스트 치킨입니다. 조리법이 간단하고 양이 넉넉해 여럿이 나눠 먹을 수 있어요. 맥주나 와인 안주로도 좋고 닭 안에는 보리와 현미 리조토를 채워 든든한 식사가 가능하죠. 여기에 상큼한 샐러드를 곁들입니다. 크리스마스를 대표하는 빨강, 파랑, 흰색 등을 고루 섞은 카망베르 샐러드예요. 레몬 드레싱이 텁텁한 입안을 개운하게 해줍니다." by '톡톡'의 셰프 김대천 - 샐러드가 담긴 철제 접시는 선혁구디. 작은 철제 접시는 메종 드 실비. 초가 들어간 유리 돔과 도자기로 만든 흰색 돼지저금통은 리비에라 메종. 나머지는 스타일리스트 소장품. 김대천 셰프가 입은 셔츠는 타미힐피거 데님, 니트는 타미힐피거, 방울 달린 모자는 질 바이 질스튜어트 by 햇츠온.
닭 1마리, 소금물(물 2L, 소금 80g), 허브 소금(소금 20g, 로즈메리 · 타임 2줄기씩, 레몬 껍질 1/4개분), 레드 와인 2와1/2컵, 보리현미 리조토 1과1/2컵, 감자 1개, 감자 양념(로즈메리 2줄기, 올리브유 1큰술, 소금 조금), 어린잎 채소 100g 1 냄비에 레드 와인을 넣고 1/10 정도로 졸여 와인 소스를 만든다. 2 닭은 소금물에 담가 2시간 동안 절인다. 3 닭의 목과 엉덩이 부분의 지방을 제거하고 끓는 물에 10분간 삶는다. 4 삶은 닭에 허브 소금을 골고루 바른다. 올리브유를 뿌려 부드럽게 문지른다. 5 닭 속에 보리현미 리조토를 채운다. 6 감자는 한입 크기로 썰고 감자 양념에 고루 버무린다. 7 180℃로 예열한 오븐에 닭과 감자를 넣고 30분간 굽는다. 굽는 동안 닭의 껍질이 노릇해지면 와인 소스를 고루 바르고 다시 굽는다. 8 완성된 로스트 치킨에 구운 감자와 어린잎 채소를 곁들인다. 보리현미 리조토 보리 · 현미 50g씩, 올리브유 적당량, 다진 양파 1작은술, 다진 마늘 · 소금 · 다진 파슬리 조금씩, 양송이버섯 70g, 화이트 와인 3큰술, 물 250ml, 생크림 1/2컵, 파르메산 치즈 30g 1 보리와 현미는 물에 담가 한나절 불린다. 2 불린 보리와 현미는 체에 밭쳐 물기를 뺀다. 3 달군 팬에 올리브유를 두르고 다진 양파와 다진 마늘을 넣고 볶는다. 4 양파가 투명해지면 불린 보리와 현미, 굵직하게 썬 양송이버섯을 넣고 볶다가 화이트 와인을 넣어 잡내를 제거한다. 5 와인 향이 날아가면 물을 넣고 소금으로 간한 다음 한소끔 끓인다. 6 물이 자작해지면 생크림을 넣고 한소끔 끓인 다음 다진 파슬리와 파르메산 치즈를 뿌린다. |
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| 총 게시글 4,011개 |
 | 무청포묵소고깃국 | 조회: 1778 |
무청포묵소고깃국재료무·청포묵 200g씩, 소고기(우둔살) 100g, 쪽파 20g, 참기름 2작은술, 국간장 1작은술, 실고추·소금·후춧가루 약간씩, 다시... | ||
| [ 별님 | 2014-01-10 ] | ||
 | 무아롱사태왁저지 | 조회: 1665 |
무아롱사태왁저지재료무 400g, 소고기(아롱사태) 250g, 불린 표고버섯 3개, 실고추 약간, 표고 우린 물 1½컵 양념장 간장 3큰술, 설탕·청주·다... | ||
| [ 햇님 | 2014-01-10 ] | ||
 | 토마토소스배추롤 | 조회: 1596 |
토마토소스배추롤재료배추 속잎(중간 크기) 10장, 양파 1/4개, 마늘 6쪽, 토마토 1개, 토마토소스 5큰술, 치킨스톡 1½컵, 월계수잎 1장, 통후추·... | ||
| [ 눈꽃 | 2014-01-10 ] | ||
 | 배추콩비지찌개 | 조회: 1576 |
배추콩비지찌개재료배추 겉잎 300g, 돼지고기(목살) 100g, 흰콩 1컵, 소금·참기름 약간씩, 물 적당량, 돼지고기 양념(다진 마늘 1큰술, 새우젓 1/... | ||
| [ 깎꿍토끼 | 2014-01-10 ] | ||
 | 굴녹두전 | 조회: 1768 |
굴녹두전재료굴 300g, 배추김치 100g, 숙주 50g, 불린 고사리 30g, 녹두 2컵, 멥쌀 2큰술, 양파 1/4개, 달걀 1개, 쪽파 5~6대, 홍고추... | ||
| [ 까꿍 | 2014-01-10 ] | ||
 | 굴미역국 | 조회: 1624 |
굴미역국재료불린 미역 15g, 굴 200g, 소금 약간, 참기름·청주 1큰술씩, 국간장 2작은술, 다시마국물 6컵만들기1 미역을 물에 담가 30분 정도 불린... | ||
| [ 은빛상자 | 2014-01-10 ] | ||
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