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연근튀김 샐러드

글쓴이: 텐시  |  날짜: 2013-11-26 조회: 1734
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=FRtKeBU%3D&page=82   복사


연근튀김 샐러드

1 연근튀김 샐러드
재료(4인분)


연근 80g, 샐러드 채소 130g, 적양파 70g, 식용유 적당량 소스 진간장・식초・깻가루 2큰술씩, 설탕・참기름 1큰술씩, 유자차 1/2큰술, 다진 마늘 1작은술, 굵은 후춧가루 약간
만들기 1 연근은 얇게 슬라이스한 후찬물에 헹궈 물기를 걷는다.
2 샐러드 채소는 씻어 건지고, 적양파는 얇게 슬라이스해서 물에 헹궈 건진다.
3 분량의 소스 재료를 모두 섞는다.
4 오목한 팬에 식용유를 부어 달군 뒤 ①의 연근을 넣고 바삭하게 튀겨 기름기를 뺀다.
5 ②의 채소를 볼에 담고 ④의 연근튀김을 올린 후 ③의 소스를 끼얹는다.

2 우엉전골
재료(4인분)


우엉・배추・굴 200g씩, 대파 흰 부분 2대분, 두부 1모, 물 5컵, 소금・올리브유 약간씩 된장 소스 된장 4큰술, 맛술・청주 2큰술씩
만들기 1우엉은 씻어서 필러로 껍질을 벗긴 후 연필 깎듯이 얇게 깎은 다음 물에 담가 갈변을 막는다.
2배추는 3cm 길이로 저며 썰고, 대파는 3cm 길이로 어슷하게 썬다.
3두부는 가로세로 2cm로 썰어 소금을 약간 뿌렸다가 물기를 걷은 후 올리브유를 둘러 달군 팬에 지진다.
4분량의 된장 소스 재료를 모두 섞어 갠다.
5전골냄비에 ①의 우엉, ②의 배추와 대파 흰 부분, ③의 지진 두부, 굴을 함께 담고 분량의 물에 ④의 된장 소스를 풀어 냄비에 붓고 끓인다.

기자/에디터 : 신민주 / 사진 : 김동오

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