 | ||||||||
|
||||||||
|
Home > 요리 > 테마요리 > 요리 베스트 |
요리 베스트
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
   |
아작아작한 별미 김치와 장아찌 | ||
|
||
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=FRtKeBc%3D&page=76
|
||
| 아작아작한 별미 김치와 장아찌 연근과 우엉은 김치와 장아찌로 즐겨도 좋다. 향기와 식감이 독특한 우엉김치는 멸치젓을 많이 넣어 담그는 경상도와 전라도 지역 김치로 수분이 적어 김치가 빡빡해지기 쉬우므로 양념을 너무 되직하게 하지 않는다. 연근김치는 사찰에서 주로 담가 먹는 별미 김치다. 아작아작 씹히는 맛이 일품으로 사찰에서는 주로 물김치로 즐긴다. 집에서는 깍두기처럼 즐기면 별미인데, 우엉김치와 연근깍두기 모두 2~3일간 실온에서 익혀 먹으면 가장 맛있다. 입맛을 돋우는 연근장아찌도 빼놓을 수 없다. 매콤한 고추를 함께 넣으면 칼칼한 맛이 입맛을 돋운다.
재료 연근 1kg, 소금 2작은술, 부추(혹은 쪽파) 100g 양념 고춧가루 3큰술, 액젓(혹은 새우젓)・설탕 2큰술씩, 다진 양파 20g, 다진 마늘 10g 만들기 1연근은 껍질을 벗기고 깍두기 모양으로 썰어 끓는 물에 5분 정도 삶아 건진 후 찬물에 헹구고, 소금을 절인 후 물기를 뺀다. 2부추는 다듬어 씻어서 2cm 길이로 썬다. 3①의 연근에 ②의 부추와 양념을 넣어 버무린다. 2 우엉김치 재료 우엉 1kg, 소금 2큰술, 부추 100g 양념 고춧가루 3큰술, 멸치 액젓(혹은 새우젓)・설탕 2큰술씩, 다진 양파 20g, 다진 마늘 10g 만들기 1우엉은 껍질을 벗기고 어슷하게 썬 후 소금을 뿌려 20분 정도 절인다. 2부추는 다듬어 씻어서 3cm 길이로 썬다. 3①의 절인 우엉을 소쿠리에 쏟아서 물기를 빼고 분량의 양념을 넣어 버무린 다음 ②의 부추를 넣는다. 간은 소금(분량 외)으로 맞춘다. 3 연근장아찌 재료 연근 500g, 풋고추 50g 절임장 식초・진간장 1컵씩, 설탕 1/2컵 만들기 1연근은 껍질을 벗기고 3mm 두께로 썰어 끓는 물에 5분 정도 삶아서 건진 후 찬물에 헹궈 물기를 뺀다. 풋고추는 통째로 씻어 물기를 걷고 꼬치로 몇 군데 구멍을 낸다. 2냄비에 절임장 재료를 모두 넣고 주걱으로 잘 저으며 끓인 후 식힌다. 3깨끗이 소독한 용기에 ①의 연근과 풋고추를 넣고 ②의 절임장을 부은 후 냉장고에 넣었다가 일주일 후부터 먹는다. |
| |
| 총 게시글 4,011개 |
 | 시금치 페스토파스타 | 조회: 1578 |
| 시금치 페스토파스타재료링귀네 120g, 새우 4마리, 마늘 4톨, 방울토마토 7개, 화이트와인 2큰술, 마른 고추·소금·후춧가루 약간씩, 올리브유 적당량, 페스토(시금치 ... | ||
| [ 하레 | 2013-12-16 ] | ||
 | 새로운 느낌의 아이디어 버섯 요리 | 조회: 1521 |
| 아이디어 버섯 요리 버섯은 생각보다 참 다양한 요리의 재료로 쓰인다. 때로는 주재료로, 때로는 부재료로 요리의 맛을 살려주는 버섯. 흔한 볶음이나 전골 외에 새로운 느낌의... | ||
| [ 파란구름 | 2013-12-16 ] | ||
 | A PLATE OF SALAD | 조회: 1530 |
| 다이어트를 위한 초저칼로리 샐러드부터 손님 초대상에 올려도 손색없는 일품 샐러드까지…. 칼로리별로 제안하는 버라이어티 샐러드 메뉴. 1 몸짱을 위해 그릴드치... | ||
| [ 허브 | 2013-12-16 ] | ||
 | 다이어트에 좋은 노란계란말이밥 | 조회: 1589 |
| 다이어트에 좋은 노란계란말이밥 ■준비재료밥 2공기, 소금·참기름·통깨 약간씩, 당근·햄 ½개씩, 식용유 적당량, 표고버섯 ·게맛살 5개씩, 소스(마... | ||
| [ 스마일걸 | 2013-12-16 ] | ||
 | 계란밥말이 | 조회: 1557 |
| 계란밥말이 ■준비재료계란·자투리 채소·밥·적당량씩, 소금·식용유·양념김 약간씩■만들기1 풀어놓은 계란에 다진 채소와 소금, 밥을 넣고 섞는다.2... | ||
| [ 꼬마천사 | 2013-12-16 ] | ||
 | 계란 파스타 | 조회: 1583 |
| 계란 파스타 ■준비재료계란 2개, 찹쌀가루 2큰술, 소금 약간, 마늘·양파·미니 파프리카·백만송이버섯·청경채(비타민)·숙주나물·새우·올리브오일 ... | ||
| [ 이슬 | 2013-12-16 ] | ||
  71 72 73 74 75 76 77 78 79 80   |
 |
