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요리 베스트
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아삭하고 알싸하게 먹는 양파김치 | ||
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http://cook.startools.co.kr/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=FRtNdhA%3D&page=75
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고추 양념을 버무려낸 양파김치. 아삭하고 알싸하게 먹는 양파김치 "양파김치를 만들 때는 쉽게 무르지 않게 만드는 것이 가장 중요해요. 잘못 보관하면 진액이 나오기 쉽고, 이는 양파의 아삭함을 빼앗는 주요인이에요." 이를 방지하기 위해선 선선한 곳에 두어야 한다. 그래서 여름보다 햇양파가 나오는 늦가을부터 겨울 동안이 맛있는 양파김치를 만들기에 적기다. "또 쌀이나 밀가루로 만든 풀을 사용하면 양파가 쉽게 무를 수 있어요. 그래서 양파김치를 만들 때는 단맛이 덜한 감자를 이용해 풀을 쓰는 게 좋습니다. 덜 무르게 해주거든요." 또, 햇양파는 수분이 많아 덜 맵지만, 저장 양파는 매운맛이 강하다. 그렇기에 유자청을 넣어 양파의 특유의 매운맛을 중화시키고 감칠맛을 더해주어야 한다. 양파김치에 부추를 함께 넣어주는 것은 부추 특유의 향이 양파의 맛을 더욱 다채롭게 해주기 때문이다. 주재료 양파 8개, 소금 1컵, 물 약간 풀 찐 감자 2개, 물 1컵 양념 부추 ½단, 배 ¼개, 사과 ¼개, 양파 ½개, 다진 마늘 4큰술, 다진 생강 1큰술, 홍고추 2개, 고춧가루 ½컵, 멸치액젓 2큰술, 새우젓 1큰술, 토판염 약간(간을 맞출 수 있는 정도), 유자청 3큰술 만들기 1 양파에 칼집을 내 소금을 뿌려 절인다. 이때 물을 조금 뿌려주면 소금이 빨리 녹아 잘 절여진다. 2 부추는 먹기 좋은 길이로 썰어 준비한다. 3 분량의 찐 감자를 으깨어 물과 섞어 되직한 풀로 만든다. 4 부추를 제외한 나머지 양념 재료와 3을 섞어 믹서에 갈아 양념을 완성한다. 5 4로 양파 겉과 속을 채운다. 6 용기에 부추를 깔고 5를 올린다. 남은 양념을 부추 위에 발라 마무리한다. |
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| 총 게시글 4,011개 |
 | 블루베리허니셰이크 | 조회: 1478 |
| 블루베리허니셰이크 ■준비재료냉동 블루베리 ¼컵, 플레인 요구르트 2컵, 두유 1컵, 얼음 적당량, 꿀 4큰술■만들기준비한 재료를 모두 믹서에 담고 곱게... | ||
| [ 스리틸걸스 | 2013-12-23 ] | ||
 | 유자요거트스무디 | 조회: 1619 |
| 유자요거트스무디 ■준비재료유자청·오렌지주스 3큰술씩, 플레인 요구르트 1컵, 얼음 약간■만들기준비한 재료를 모두 믹서에 담고 30초 정도 곱게 갈아 잔... | ||
| [ 어린늑대 | 2013-12-23 ] | ||
 | 소이밀크 | 조회: 1500 |
| 소이밀크 ■준비재료두유 3컵, 플레인 요구르트 1컵, 우유 ½컵, 꿀 4큰술■만들기준비한 재료를 모두 믹서에 담고 30초 정도 곱게 갈아 잔에 따른다. | ||
| [ 된장소녀 | 2013-12-23 ] | ||
 | 솜사탕아포카토 | 조회: 1556 |
| 솜사탕아포카토 ■준비재료바닐라 아이스크림 1스쿱, 솜사탕 적당량, 에스프레소 1샷■만들기1 작은 유리볼에 바닐라 아이스크림을 1스쿱 떠 담은 후 솜사탕을... | ||
| [ 클로버 | 2013-12-23 ] | ||
 | 크랜베리칩블렌디드 | 조회: 1541 |
| 크랜베리칩블렌디드 ■준비재료녹차가루 3큰술, 우유 4컵, 시럽 또는 올리고당 4큰술, 말린 크랜베리 ½컵, 조각 얼음 3~4개, 휘핑크림 1컵■만들기1... | ||
| [ 쏘이 | 2013-12-23 ] | ||
 | 수미칩 하와이안 토르티야 피자 | 조회: 2547 |
| ① 수미칩 하와이안 토르티야 피자하와이안 토르티야 피자는 간단한 토핑과 모차렐라 치즈만으로 간편하게 만들 수 있다. 피자에 수미칩을 올리면 부드럽고 쫄깃한 식감과 바삭한 ... | ||
| [ 편지 | 2013-12-18 ] | ||
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