|
|
꽈리고추 조리 포인트 |
| 글쓴이: 이뽄여우 | 날짜: 2013-11-14 |
조회: 1477 |
|
|
|
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=FRtOeRQ%3D&page=80
|
꽈리고추 조리 포인트
◆ 무침
꽈리고추를 생으로 무치거나 살짝만 익혀 무침 요리를 할 때는 반 갈라 씨를 제거한 후 조리한다. 꽈리고추의 씨는 쓴맛을 내기 때문에 푹 익히는 조리법이 아닐 때는 씨를 제거하는 것이 좋다.
◆ 찜
꽈리고추로 찜 요리를 할 때는 꽈리고추를 씻은 후 물기가 남아 있는 상태에서 찹쌀가루나 밀가루를 가볍게 묻힌 다음 찌는 것이 좋다. 고추의 수분 증발을 막아 맛을 충분히 살리고 단맛을 더해 양념이 더 잘 묻어난다.
◆ 볶음
볶음을 할 때는 꽈리고추를 어슷하게 반 잘라 씨를 빼지 않고 이용한다. 볶으면서 꽈리고추의 씨가 빠져 음식의 풍미를 살리기 때문에 통으로 볶는 것보다 맛과 향이 좋은 요리가 된다.
◆ 조림
조림 요리를 할 때는 꽈리고추에 서너 군데 구멍을 낸다. 꽈리고추의 좋은 향과 맛이 조림 국물에 배어나오고, 조림 국물이 꽈리고추의 구멍 속으로 들어가 간이 잘 배기 때문에 한결 맛 좋은 조림이 된다.
|
| |  | 표고버섯전 · 브로콜리전 | 조회: 1800 | | | 표고버섯전 · 브로콜리전이슬표고버섯 8개, 브로콜리 2송이, 소금 1작은술, 달걀 2개, 부침가루 · 식용유 적당량씩1 이슬표고버섯은 반으로 자른다. 브로콜리는 작은 송이... | | | [ 포시 | 2013-12-05 ] | | | |  | 티라미수 | 조회: 1548 | | | 티라미수마스카포네 치즈 1kg, 달걀노른자 3개분, 댤걀흰자 5개분, 설탕 4큰술, 생크림 250g, 아몬드 리퀴르 1/2컵, 카스텔라 200g(또는 다이제스티브... | | | [ 상큼걸 | 2013-12-05 ] | | | |  | 렌틸콩 스튜와 구운 소시지 | 조회: 1797 | | | 렌틸콩 스튜와 구운 소시지렌틸콩 2컵, 양파 1과1/2개, 당근 1개, 셀러리 2줄기, 초리조 햄 50g, 다진 마늘 3쪽분, 화이트 와인 1큰술, 타임 2줄기, 물 1l, ... | | | [ 아이리스 | 2013-12-05 ] | | | |  | 카망베르 샐러드 | 조회: 1481 | | | 카망베르 샐러드노란 대추토마토 · 방울토마토 10개씩, 아스파라거스 8개, 소금물(물 1l, 소금 30g), 어린잎 채소 100g, 카망베르 치즈 1/2통, 레몬 드레싱(레... | | | [ 다크엔젤 | 2013-12-05 ] | | | |  | 허브 향의 로스트 치킨 & 카망베르 샐러드 | 조회: 1724 | | | 허브 향의 로스트 치킨 카망베르 샐러드 닭을 통째로 구운 로스트 치킨입니다. 조리법이 간단하고 양이 넉넉해 여럿이 나눠 먹을 수 있어요. 맥주나 와인 안주로도 좋고 닭 안... | | | [ 츠유 | 2013-12-05 ] | | | |  | 일본식 삶은 문어 | 조회: 1722 | | | 일본식 삶은 문어생물 문어(작은 것) 1마리, 굵은소금 적당량, 녹찻물(물 2l, 녹차 잎 20g), 양념장(간장 · 정종 1컵씩, 설탕 150g, 가쓰오부시 20g)1 문... | | | [ 포레스트 | 2013-12-05 ] | | | |
|
|
요리 베스트
71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 
