●재료 | 비트 ½개, 무 ⅓개, 붉은 양파 1개, 굵은소금 약간 ●절임 양념장 | 설탕 3큰술, 소금 1큰술, 식초 ½컵 준비하기 1 비트와 무는 껍질을 벗기고 물에 씻은 뒤 5㎝ 길이로 채 썬다. 각각 굵은소금에 10분간 절인 뒤 찬물에 헹궈 물기를 뺀다. 2 붉은 양파는 반 잘라 얇게 채 썬다. 3 분량의 절임 양념 재료를 골고루 섞는다.
만들기 1 저장용기에 준비한 채소를 담고 절임 양념장을 붓는다. ◆ 미역 미소 절임
●재료 | 쇠미역 200g, 대파 2뿌리 ●절임 된장 | 달걀노른자 1개, 미소 4큰술, 겨자가루·설탕·청주·미지근한 물 1큰술씩 준비하기 1 쇠미역과 대파는 끓는 물에 살짝 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기를 제거하고 3㎝ 길이로 썬다. 2 볼에 절임 된장 재료 중 겨자가루와 물을 섞어 잘 갠다. 3 작은 팬에 나머지 절임 된장 재료를 넣고 섞어 약한 불에서 2분 정도 끓인 뒤 식혔다가 ②를 넣어 섞는다.
만들기 1 볼에 쇠미역과 대파를 담고 준비한 절임 된장을 넣어 버무린 뒤 저장용기에 담는다.
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