테마요리
오늘의 요리
요리 베스트
맛있는 간식요리
나들이 요리
요리와 생활정보
깔끔한 디저트 만들기
맛집 베스트
레시피가 궁금해요
요리 abc
최고 맛집을 찾아라!
추천외식정보
유용한 요리상식
베스트 요리포토


요리 베스트

Home > 요리 > 테마요리 > 요리 베스트
요리 베스트
돼지고기 김치찌게조회 499442  
달콤한 고구마크로켓조회 468661  
스트레스풀리는 화끈매운낙지조회 428945  
길거리 토스트 만들기조회 414440  
자취생이 좋아하는 저...조회 373935  
싱글인 여동생을 위해...조회 367788  
선물용 약식케익조회 294712  
바삭바삭 맛있는 고구...조회 293272  
웰빙 새싹두부샐러드조회 292619  
고마운 밑반찬 어묵볶음.조회 291323  

이전글 다음글 목록 

첨가물 0% 천연 아이스크림 콘 만들기

글쓴이: 솜사탕  |  날짜: 2014-03-23 조회: 3243
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=FRxGdhY%3D&page=35   복사
떨쳐버리기 힘든 아이스크림의 유혹, 건강하게 즐겨보는건 어떨까


첨가물 0% 천연 아이스크림 콘 만들기
색소 든 사탕도, 첨가물투성이 햄도 거뜬히 이겨내는 아이가 아이스크림 앞에서는 속수무책으로 무너지고 만다. 그 달콤하고도 부드러운 맛의 유혹을 모르는 바 아니기에 무조건 뿌리치라고 강요할 수 만은 없는 일. 첨가물 0%의 천연 아이스크림을 만들어주는 것으로 고민이 단번에 사라졌다.

설탕&첨가물 덩어리, 가공 아이스크림
1년 전쯤 실험 프로그램에서 가공 아이스크림을 가열하는 장면을 방송한 적이 있다. 눈처럼 하얗던 아이스크림이 끓기 시작하자 순식간에 시꺼먼 연기가 주위를 뒤덮었다. 첨가물 때문이다. 카라기난, 유화제, 합성 착향료 등의 첨가물은 우리 몸에 좋지 않은 것뿐 아니라 그것들이 한데 어우러져 또 다른 물질로 변했을 때 어떤 문제를 야기시킬 것인지가 더욱 큰 문제다. 게다가 아이스크림 콘 1개에 들어 있는 설탕의 양이 각설탕 8~12개 분량이라니 한자리에서 아이스크림을 2~3개씩 먹는 아이를 보면 수십 개의 각설탕을 씹어 먹고 있는 모습이 오버랩되고, 그 결과는 상상만 해도 끔찍하다. 이렇게 첨가물은 물론 정제당과 나쁜 지방을 동시에 먹이는 꼴인 가공 아이스크림을 아이에게 맘껏 허락한다면, 대사 기능 약화와 콜레스테롤 상승으로 인해 소아 당뇨나 비만 등 여러 가지 질병에 노출시키는 셈이 된다.

천연 아이스크림 만들기
설탕의 양을 최대한 줄이고 천연 재료만을 사용해 만든 엄마표 아이스크림으로 아이에게 새로운 아이스크림 맛을 재입력 시켜 주자. 첨가물이 든 과자류나 가공 초콜릿 등을 가미한다면 천연 아이스크림의 의미를 잃는 것이므로 토핑 역시 과일 등 천연 재료를 사용하도록.


첨가물 0% 천연 아이스크림 콘 만들기
천연 우유 아이스크림
재료
달걀노른자 4개, 설탕 40g, 우유 400g, 생크림 200g
1 달걀을 체에 걸러 노른자만 따로 분리한다.
2 1에 분량의 설탕을 넣고 중탕하여 따뜻하게 데운 우유를 조금씩 저어가면서 넣는다.
3 2를 체에 걸러 냄비에 넣고 아주 은근하게 가열해 80℃ 정도가 되도록 끓여 커스터드를 만든다.
4 원유 100%의 무첨가 생크림을 볼에 담고 핸드 블렌더를 사용해 충분히 거품을 낸다.
5 3에서 만든 커스터드에 4의 휘핑생크림을 섞는다. 한꺼번에 다 붓지 말고 3~4번에 나눠 넣어야 부드럽게 섞인다.
6 5에서 만든 아이스크림 베이스를 면이 넓고 깊이가 얕은 플라스틱 통에 붓는다.
7 냉동실에 6의 통을 넣고 2시간마다 한 번씩 꺼내 포크로 표면을 긁어준다. 그래야 표면에 기포가 생기지 않고 부드러우며 단단하게 뭉친다.


첨가물 0% 천연 아이스크림 콘 만들기
핸드메이드 쿠키 콘
재료
박력분 100g, 설탕 40g, 포도씨유 2큰술, 달걀흰자 1½개 분량, 소금 약간
1 달걀흰자만 따로 분리한 후 핸드 블렌더를 사용해 단단하게 거품을 낸다. 박력분에 약간의 소금을 넣어 체에 친다.
2 볼에 1의 반죽을 휘젓지 말고 자르듯이 꾹꾹 눌러가며 섞어준 다음 포도씨유를 넣는다. 랩을 씌워 30분 이상 휴지기를 둔다.
3 오븐 팬에 기름종이를 깔고 2의 반죽을 한 숟가락씩 떠서 올리며 편평하게 펴서 손바닥 정도 면적의 직사각형 모양으로 만든다. 이때 반죽과 반죽 사이에 어느 정도 간격을 둔다.
4 170℃로 예열한 오븐에서 20분 정도 구워낸다. 꺼내자마자 말랑한 상태에서 재빨리 젓가락을 중심으로 세워 감싸 쥐듯 말아 고깔 모양을 만든다.

만들어보니
한여름 더위 식히기에도, 한겨울 이한치한 하기에도 아이스크림만 한 군것질거리가 또 있을까. 사기 쉽고, 먹기 편하고, 맛있기까지 하니 아이나 어른이나 좋아할 수밖에. 세계적으로 유명한 모 아이스크림 브랜드의 집안사람들은 절대 아이스크림을 먹지 않으며 훗날 가족 병력 때문에 채식주의를 선언하기도 했다는 글을 읽고 다시는 아이스크림을 먹지도, 아이에게 먹이지도 않아야겠다고 다짐했었다. 하지만 여전히 그 달콤한 유혹엔 곧잘 넘어갔고, 아이스크림을 만들어 먹이는 일은 무척 번거로울 거라는 생각에 엄두도 내지 못했다. 과일을 갈아 얼리기만 하면 되는 셔벗은 슈퍼마켓에서 파는 가공 아이스크림과는 사뭇 다른 느낌이라 아이에게 아이스크림 콘 대신 만족하라고 하기엔 어딘지 부족함이 있었는데 천연 아이스크림 콘을 만드는 과정은 생각보다 쉬웠다. 일반적인 레시피에서 설탕의 양을 반으로 줄였는데도 단맛을 충분히 느낄 수 있었다. 재료도 쉽게 구할 수 있었으나 대신 토핑이나 부재료를 가공하지 않은 천연 식품으로 고르는 것이 어려웠다. 아이스크림의 농도를 맞추기엔 생과일보다 건조 과일을 넣고 동일한 재료의 파우더를 추가하는 게 나은데, 가장 가공 아이스크림과 비슷한 맛을 낼 수 있는 것은 월넛이었다. 콘은 오븐에서 꺼내자마자 바로 말아주지 않으면 금세 부서져 은근히 까다로운 과정이었지만 아이의 반응은 최고였다.




기획 정미경 | 포토그래퍼 박재석 | 여성중앙

<저작권자(c) M&B, 출처: 여성중앙 >
* 조인스닷컴 & 팟찌의 모든 콘텐츠(또는 본 기사)는 저작권법의 보호를 받는 바, 무단 전재·복사·배포 등을 금합니다.

 

 


첨가물 0% 천연 아이스크림 콘 만들기


이전글 다음글 목록 

총 게시글 4,011
돼지고기튀김과 수삼캐슈넛소스돼지고기튀김과 수삼캐슈넛소스조회: 3559
돼지고기튀김과 수삼캐슈넛소스 튀긴 돼지고기에 수삼으로 맛과 향을 낸 소스를 얹어 먹는 음식이다.예로부터 몸이 찬 사람에게 권하던 인삼은 몸을 따뜻하게 하므로 찬바람이 불기 시...
[ 슬픈세월 | 2014-04-02 ]
돼지고기마현미덮밥돼지고기마현미덮밥조회: 3369
돼지고기마현미덮밥 돼지고기에 양념을 넉넉히 해서 밥에 얹어 먹는 음식.돼지고기를 잴 때 마른 마를 갈아 넣어 영양적인 효능을 높였다. 마는 각종 비타민이 풍부하게 들어 있어 ...
[ 이슬 | 2014-04-02 ]
동파육동파육조회: 3362
동파육 동파육 소스에 생강과 정향을 넣어 돼지고기의 잡내를 없애고 영양을 더했다.돼지고기와 궁합이 잘 맞는 재료로 생강을 빼놓을 수 없는데, 돼지고기 특유의 냄새를 없애므로 ...
[ 아이리스 | 2014-04-02 ]
황기돼지등갈비구이황기돼지등갈비구이조회: 3583
황기돼지등갈비구이 간장을 기본으로 한 등갈비 양념에 황기를 넣어 약효를 더한 돼지등갈비구이.황기는 따뜻한 성질을 가지고 있어 찬 기운의 돼지고기와 궁합이 잘 맞는다. 황기는 ...
[ 로사 | 2014-04-02 ]
붕장어탕붕장어탕조회: 3800
붕장어탕 아내를 위한 보양식 붕장어탕 추운겨울 아내를 위해 끓이는 붕장어탕. 뽀얀 국물과 야채가 어우러져 담백하다. 난이도 상 열량 150kcal 가격대 3만원 ...
[ 꼬마천사 | 2014-03-23 ]
쪽파해물파전쪽파해물파전조회: 3603
쪽파해물파전 쪽파와 계란을 넣어 부친 해물파전 여러가지 해물과 쪽파, 계란이 어우러져 바삭하고 고소한 파전. 남편의 술안주로 그만이다. 난이도 중 열량 220kca...
[ koendi | 2014-03-23 ]

검색

 돼지고기 김치찌게
 달콤한 고구마크로켓
 스트레스풀리는 화끈매운낙지
 길거리 토스트 만들기
 자취생이 좋아하는 저...
 싱글인 여동생을 위해...
 선물용 약식케익
 바삭바삭 맛있는 고구...
 웰빙 새싹두부샐러드
 고마운 밑반찬 어묵볶음.
무료문자
★담배 피우는 사람에게 ...
피부에 좋은 음식
눌러붙은 계란찜 뚝배기 깔끔...
사골 끓이는 법
생생한 색깔의 과일도시락 만들기
직장맘을 위한 간단한 반찬 ...
맥주에 대한 지식
전문가에게 배운 수육 맛있게...
하루동안 열지 않기