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새우젓을 넣은 목살과 야채무초절임 |
글쓴이: 어린늑대 | 날짜: 2014-03-23 |
조회: 3332 |
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http://cook.startools.co.kr/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=FRxGdxA%3D&page=34
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새우젓을 넣은 목살과 야채무초절임
새우젓을 넣어 보들보들하게 삶아낸 목살에 야채 무초절임을 곁들여 보자.
깔끔하고 보들보들하게 삶아낸 담백한 목살과 상큼한 야채 무초절임의 조화
돼지고기 목살 600g , 청·홍피망 1/2개씩, 노랑·주황 파프리카 1/2개씩, 시판 무초절임 1팩, 고기 삶는 물(물 5컵, 새우젓 2큰술, 된장 1작은술, 마늘 3~4쪽, 생강 1/2개)
- 1. 목살은 조리용 실로 단단하게 고정한다.
- 2. 물에 분량의 향신 재료를 넣고 팔팔 끓인다.
- 3. 고기를 넣고 센 불에서 뚜껑을 연 채 20분 정도 끓여 잡내가 날아가게 한다.
- 4. 중간 불로 줄인 후 뚜껑을 닫고 40분 정도 끓여 고기를 익힌다.
- 5. 피망과 파프리카는 5cm 길이로 곱게 채 썬다. 고기를 한 김 식혀 한입 크기로 자른 뒤 무초절임 피망, 파프리카를 곁들여 낸다.
보쌈 고기를 삶을때 새우젓을 넣으면 시판 보쌈집 고기 처럼 부드러워진다.
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