오겹살로 만든 부들부들한 보쌈과 상큼한 깻잎피클의 조화
껍질이 붙은 오겹살은 콜라겐이 많아 쫄깃하고 담백하다. 거기에 새콤달콤한 깻잎을 곁들이면 기름기도 잡아줘 더욱 깔끔한 맛을 느낄 수 있다.
껍질있는 돼지고기 오겹살 800g ,고기 삶는 물(물 6컵, 마늘 5~6쪽, 생강 14개, 대추 3~4개, 커피·된장 1큰술씩, 양파 1개, 대파 2뿌리, 청주 3큰술), 깻잎 50장, 피클 양념(물 1컵, 간장·설탕 4큰술씩, 식초 1/2컵)
오겹살의 껍질에서 누린내가 날 수 있으므로 갖은 향신채를 넣고 끓이는것이 좋다.