1 호박과 토마토소스의 궁합 쿠사
“작은 호박의 속을 판 뒤 그 속에 고기와 밥을 넣고 토마토소스에 끓인 아랍식 메인 요리예요. 아랍 요리는 지중해식 요리를 근간으로 해 건강을 생각한 음식이 많은데, 특히 쿠사는 아랍 내에서도 장수 요리로 잘 알려져 있죠. 육류를 이용하는 데다 새콤달콤한 맛이 나니 한국인들의 입맛에도 잘 맞는답니다.”
재료 호박 5개, 돼지고기(양고기) 간 것 300g, 불린 쌀 1컵, 양파 간 것 1/2개, 토마토 페이스트 1/2캔, 토마토 3개, 소금 약간
만들기 1_호박은 반을 잘라 속을 파낸다. 2_불린 쌀과 갈은 돼지고기(혹은 양고기)를 섞어 호박 속에 넣는다. 3_속을 채운 호박을 냄비에 넣고 토마토와 토마토 페이스트를 함께 갈아 넣은 후 중간 불에서 30분간 끓인다.
2 김치처럼 즐기는 오이&토마토 샐러드
“오이와 토마토를 섞어 만든 샐러드로 아삭하게 씹히는 맛이 좋아요. 우리나라의 김치처럼 아랍 사람들이 매끼 상에 올리는 메뉴죠. 그냥 먹기도 하고, 밥 위에 얹어서 먹는 등 다양한 방법으로 즐기면 됩니다. 요거트와 섞어서 쌀 요리인 마쿨루베 위에 얹어 먹어도 맛있어요.”
재료 오이 1개, 토마토 2개, 레몬 1개, 페퍼민트 1작은술, 설탕 1작은술, 올리브 오일 1작은술
만들기 1_오이, 토마토는 0.5cm 크기로 깍둑썰기 한다. 2_레몬은 즙을 낸 후 1과 함께 섞는다. 설탕, 올리브 오일, 페퍼민트를 넣어 마무리한다.
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