테마요리
오늘의 요리
요리 베스트
맛있는 간식요리
나들이 요리
요리와 생활정보
깔끔한 디저트 만들기
맛집 베스트
레시피가 궁금해요
요리 abc
최고 맛집을 찾아라!
추천외식정보
유용한 요리상식
베스트 요리포토


요리 베스트

Home > 요리 > 테마요리 > 요리 베스트
요리 베스트
돼지고기 김치찌게조회 499235  
달콤한 고구마크로켓조회 468380  
스트레스풀리는 화끈매운낙지조회 428671  
길거리 토스트 만들기조회 414137  
자취생이 좋아하는 저...조회 373734  
싱글인 여동생을 위해...조회 367579  
선물용 약식케익조회 294524  
바삭바삭 맛있는 고구...조회 293106  
웰빙 새싹두부샐러드조회 292438  
고마운 밑반찬 어묵볶음.조회 291149  

이전글 다음글 목록 

우무묵 고추장박이

글쓴이: 하늘  |  날짜: 2014-03-15 조회: 3209
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=FRxLcho%3D&page=41   복사
우리나라는 예로부터 저장 음식이 발달했다. 대표적인 저장 음식인 김치, 고추장, 된장은 과학적으로도 효능이 입증된 위대한 발명품이다. 건강까지 저장해줄 저장 음식들로 밥상을 차려보자.

 

 

 


우무묵 고추장박이

 

 

◆ 우무묵 고추장박이

재료
우무묵 1팩, 고추장·간장 1컵씩, 설탕 1큰술

1 우무묵을 통으로 썰어 간장, 설탕을 넣고 밀폐용기에 담아 2주 정도 숙성시킨다.

2 2주 후 우무묵을 건져 고추장에 박아 한 달 정도 숙성시킨다.

※먹을 때마다 참기름, 설탕, 깨를 넣고 골고루 버무려 먹는다.

◆ 김장아찌

재료
마른 김 20장, 생강 1쪽, 설탕 ½컵, 조선간장·물 2컵씩

1 생강은 깨끗이 씻어 껍질을 제거하고 얄팍하게 썬다.

2 냄비에 생강, 조선간장, 물, 설탕을 넣고 끓인다.

3 김은 4등분해서 ②를 부어가며 켜켜이 잰다.

4 맛이 배도록 3일 정도 냉장 보관했다가 먹는다.

◆ 호박고지 된장박이

재료
호박고지 300g, 집된장 3컵

1 호박고지는 물에 한 번 가볍게 헹군 뒤 물기를 뺀다.

2 집된장에 호박고지를 버무려 담고 한 달간 맛이 배도록 숙성시킨다.

※먹을 때마다 참기름과 깨를 넣고 골고루 버무려 먹는다.

◆ 중국식 오이피클

재료
가시오이 6개, 붉은고추 3개, 천일염 6큰술, 두반장·고추기름 ¾컵씩, 설탕 1½컵, 식초 2컵

1 가시오이는 깨끗이 씻어 4등분한 뒤 5㎝ 길이로 잘라 소금에 3시간 동안 절였다가 물기를 꽉 짠다.

2 붉은고추는 어슷하게 썬다.

3 식초, 설탕, 두반장, 고추기름을 골고루 섞은 뒤 오이와 고추를 넣고 버무린다.

◆ 고추피클

재료
고추 40개, 피클링 스파이스 2큰술, 설탕 2컵, 소금 ¼컵, 물·식초 4컵씩

1 고추는 깨끗이 씻어 이쑤시개로 양쪽 끝에 구멍을 낸다.

2 냄비에 물, 식초, 설탕, 소금, 피클링 스파이스를 넣고 소금과 설탕이 녹을 때까지 한소끔 끓인다.

3 밀폐용기에 고추를 담고 ②의 물을 뜨거울 때 부은 다음 무거운 돌로 누르고 3일 동안 숙성시킨다.

4 3일 후 국물만 따라 한 번 더 끓여서 식혀 부은 다음 5일간 더 숙성시켰다가 먹는다.

◆ 두부장아찌

재료
두부 1모, 조선간장 2컵

1 두부를 조선간장에 넣고 2주일 이상 냉장고에서 숙성시킨다.

2 두부에 맛이 배면 먹는다.

◆ 우반건조오징어장아찌

재료
반건조오징어 3마리, 고추장 1½컵

1 오징어는 전자레인지에 2분 정도 익힌다.

2 익힌 오징어는 0.5㎝ 폭으로 썬다.

3 오징어를 고추장에 골고루 버무린 후 밀폐용기에 담아 냉장고에서 2주 정도 숙성시킨다.

※먹을 때마다 참기름, 통깨, 다진 마늘, 다진 파를 넣고 골고루 버무려 먹는다.

 

 

진행:김지덕 기자 | 사진:김규한 | 요리 & 스타일링:문인영(101 recipe) | 어시스트:김가영, 이효정

이전글 다음글 목록 

총 게시글 4,011
쌀을 이용한 육류 요리 마쿨루베쌀을 이용한 육류 요리 마쿨루베조회: 3671
아랍 속담 중에 “군대에는 맞서 싸워도 음식에는 못 맞선다”는 말이 있다. 전채 요리의 종류만 100가지가 넘어 프랑스 요리를 뛰어넘고, 코스 요리의 경우 중국 요리 ...
[ 앨리스 | 2014-03-18 ]
무 고등어조림무 고등어조림조회: 3217
무 고등어조림 재료 무(2cm 두께) 3~4토막, 고등어 2마리, 다시마(5×10cm) 1장, 청양고추 2개, 홍고추 1/2개, 대파 1대, 소금 약간, 양념장(청주 3큰술...
[ 크리스 | 2014-03-18 ]
송이찜송이찜조회: 2886
◆ 송이찜조리시간50min / 재료분량:4인분 / 난이도:상재료송이 320g, 쇠고기 200g, 표고버섯 50g, 느타리버섯·미나리 10g씩, 당근 5g, 달걀 2개, ...
[ 어린늑대 | 2014-03-15 ]
돼지갈비찜돼지갈비찜조회: 3202
◆ 돼지갈비찜조리시간1hr(돼지갈비 재우는 시간 제외) / 재료분량:4인분 / 난이도:중재료돼지갈비 900g, 풋고추·홍고추 3개씩, 표고버섯 2~3개, 단호박 ¼개,...
[ 아침 | 2014-03-15 ]
무찜무찜조회: 2929
무찜 ◆ 무찜조리시간50min / 재료분량:4인분 / 난이도:중재료무 1kg, 쇠고기 300g, 은행 10개, 밤 8톨, 대추 8개, 잣 1큰술, 달걀 1개, 소금...
[ 어린새싹 | 2014-03-15 ]
게감정게감정조회: 3082
◆ 게감정조리시간50min / 재료분량:4인분 / 난이도:상재료꽃게 1.5kg, 달걀노른자·밀가루·육수 적당량씩 소 재료 쇠고기 100g, 두부 60g, 숙주 30g,...
[ 스리틸걸스 | 2014-03-15 ]

검색

 돼지고기 김치찌게
 달콤한 고구마크로켓
 스트레스풀리는 화끈매운낙지
 길거리 토스트 만들기
 자취생이 좋아하는 저...
 싱글인 여동생을 위해...
 선물용 약식케익
 바삭바삭 맛있는 고구...
 웰빙 새싹두부샐러드
 고마운 밑반찬 어묵볶음.
무료문자
★담배 피우는 사람에게 ...
피부에 좋은 음식
눌러붙은 계란찜 뚝배기 깔끔...
사골 끓이는 법
생생한 색깔의 과일도시락 만들기
직장맘을 위한 간단한 반찬 ...
맥주에 대한 지식
전문가에게 배운 수육 맛있게...
하루동안 열지 않기