테마요리
오늘의 요리
요리 베스트
맛있는 간식요리
나들이 요리
요리와 생활정보
깔끔한 디저트 만들기
맛집 베스트
레시피가 궁금해요
요리 abc
최고 맛집을 찾아라!
추천외식정보
유용한 요리상식
베스트 요리포토


요리 베스트

Home > 요리 > 테마요리 > 요리 베스트
요리 베스트
돼지고기 김치찌게조회 499203  
달콤한 고구마크로켓조회 468339  
스트레스풀리는 화끈매운낙지조회 428635  
길거리 토스트 만들기조회 414103  
자취생이 좋아하는 저...조회 373714  
싱글인 여동생을 위해...조회 367560  
선물용 약식케익조회 294500  
바삭바삭 맛있는 고구...조회 293089  
웰빙 새싹두부샐러드조회 292417  
고마운 밑반찬 어묵볶음.조회 291132  

이전글 다음글 목록 

젓갈이 들어가지 않은 채식 김치

글쓴이: 물망초  |  날짜: 2014-03-11 조회: 2845
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=FRxNcRU%3D&page=47   복사



젓갈이 들어가지 않은 채식 김치

 

젓갈이 들어가지 않은 채식 김치

 

재료

배추 1통(3kg), 굵은소금 1컵, 물 5컵, 무 1/4개(300g), 미나리 한 줌(50g), 쪽파 두 줌(100g), 양념(고춧가루 1컵, 다진 마늘 3큰술, 다진 생강 1/2큰술, 국간장·다시마 국물 1/3컵씩, 매실청 1/4컵, 굵은소금 적당량)

만들기

1 배추는 뿌리 쪽에 칼집을 넣어 반으로 쪼갠다.

2 굵은소금 1/2컵을 녹인 물에 ①의 배추를 담그고 나머지 굵은소금을 뿌려 8시간 재우고 중간에 1, 2번 뒤집어준다. 완전히 절여진 배추는 다시 2등분해 물기를 뺀다.

3 무는 곱게 채썰고 미나리, 쪽파는 4cm 길이로 썬다.

4 채썬 무에 고춧가루 1/2컵을 버무려 붉은 물을 들인다. 여기에 미나리, 쪽파를 넣고 나머지 양념 재료를 모두 넣은 뒤 고루 버무린다.

5 ②의 배추 잎 사이사이에 ④의 양념을 고루 나눠 소를 채우고 겉잎으로 감싸 항아리나 밀폐용기에 담는다.

6 용기 가장 윗면에 비닐이나 배추 잎 우거지를 덮어 하루 정도 숙성한 뒤 냉장 보관한다.

* 배추를 충분히 절여야 김치에서 풋내가 나지 않고 시원하게 익어요. 또 무에 먼저 고춧가루 물을 들인 후 나머지 양념을 버무려야 고춧가루 색이 빨갛게 일어납니다. 국간장은 브랜드나 집집마다 염도가 조금씩 다르므로 간을 보아가며 가감해 간을 하세요. 가을에는 단감을 김치 사아사이에 박거나 찹쌀풀을 쑤어 담아도 좋아요. 사찰 방식처럼 마늘이나 파 같은 오신채를 쓰지 않고 녹차 우린 국물로 만들어도 좋아요.

이전글 다음글 목록 

총 게시글 4,011
더덕영양밥더덕영양밥조회: 2829
더덕영양밥재료 쌀 1컵, 찹쌀 1/2컵, 더덕 2뿌리, 완두콩 1/4컵, 당근 1/8개, 다시마 국물 2컵, 양념장(송송 썬 쪽파 3뿌리 분량, 간장·참기름·통깨 1큰술씩...
[ 클로버 | 2014-03-11 ]
막걸리와 함께 돼지고기 김치찜막걸리와 함께 돼지고기 김치찜조회: 2829
막걸리와 함께 돼지고기 김치찜 재료 돼지고기(앞다리살) 600g, 김치 1/2포기, 다시마물 1/2컵, 소주 3큰술, 마늘 2톨, 청양고추 1개만들기 ①돼지고기는...
[ 후루룩소녀 | 2014-03-11 ]
밥짓기보다 쉬운 갈비탕밥짓기보다 쉬운 갈비탕조회: 2740
밥짓기보다 쉬운 갈비탕 재료 갈비 1kg, 무 150g, 물 2ℓ, 대추 7알, 대파(파란 부분) 2대, 마늘 3톨, 통후추 1/2작은술만들기 ①갈비의 기름...
[ 스위트 | 2014-03-11 ]
이열치열 보양식, 도가니탕이열치열 보양식, 도가니탕조회: 2827
이열치열 보양식, 도가니탕 재료 스지 300g, 도가니 1kg, 물 2ℓ, 마늘 3톨, 깐 생강 1조각, 대파 뿌리 2대 분량, 대파(파란 부분) 2대만들기 ...
[ 크리스탈 | 2014-03-11 ]
삼계탕이 지겨워질 땐 코코뱅삼계탕이 지겨워질 땐 코코뱅조회: 2713
삼계탕이 지겨워질 땐 코코뱅 재료 닭(절단육) 6조각, 소금·후춧가루 약간씩, 베이컨 80g, 양파·홍파프리카 1/2개씩, 당근 1/4개, 마늘 3톨, 양송이버섯...
[ 애니랜드 | 2014-03-11 ]
블루베리 팬케이크블루베리 팬케이크조회: 2875
블루베리 팬케이크 블루베리 팬케이크 시판용 팬케이크 믹스를 사용하면 계란 프라이처럼 뚝딱 구워낼 수 있다. 팬케이크에 영양 듬뿍 블루베리를 끼얹으면 든든한 아침 식사가 된다....
[ 츠키 | 2014-03-06 ]

검색

 돼지고기 김치찌게
 달콤한 고구마크로켓
 스트레스풀리는 화끈매운낙지
 길거리 토스트 만들기
 자취생이 좋아하는 저...
 싱글인 여동생을 위해...
 선물용 약식케익
 바삭바삭 맛있는 고구...
 웰빙 새싹두부샐러드
 고마운 밑반찬 어묵볶음.
무료문자
★담배 피우는 사람에게 ...
피부에 좋은 음식
눌러붙은 계란찜 뚝배기 깔끔...
사골 끓이는 법
생생한 색깔의 과일도시락 만들기
직장맘을 위한 간단한 반찬 ...
맥주에 대한 지식
전문가에게 배운 수육 맛있게...
하루동안 열지 않기