테마요리
오늘의 요리
요리 베스트
맛있는 간식요리
나들이 요리
요리와 생활정보
깔끔한 디저트 만들기
맛집 베스트
레시피가 궁금해요
요리 abc
최고 맛집을 찾아라!
추천외식정보
유용한 요리상식
베스트 요리포토


요리 베스트

Home > 요리 > 테마요리 > 요리 베스트
요리 베스트
돼지고기 김치찌게조회 507439  
달콤한 고구마크로켓조회 477430  
스트레스풀리는 화끈매운낙지조회 436857  
길거리 토스트 만들기조회 422592  
자취생이 좋아하는 저...조회 379545  
싱글인 여동생을 위해...조회 373281  
선물용 약식케익조회 299640  
바삭바삭 맛있는 고구...조회 298155  
웰빙 새싹두부샐러드조회 297648  
고마운 밑반찬 어묵볶음.조회 296278  

이전글 다음글 목록 

국수 등 모든 요리에 어울리는 채식 기본 국물

글쓴이: 비올레트  |  날짜: 2014-03-11 조회: 2890
http://cook.startools.co.kr/view.php?category=Q0wNNA%3D%3D&num=FRxNchc%3D&page=50   복사



국수 등 모든 요리에 어울리는 채식 기본 국물

 

국수 등 모든 요리에 어울리는 채식 기본 국물

재료

마른 표고버섯 4~5개, 다시마 5×5cm 2장, 생수 6컵

만들기

1 마른 표고버섯과 다시마를 흐르는 물에 스치듯이 씻는다.

2 생수에 ①을 담가 하룻밤 우린 뒤 그 물을 그대로 사용하거나 중간 불에 은근히 끓이다가 끓어오르면 불에서 내리고 체에 걸러 보관해 사용한다.


* 육류의 단백질은 아미노산이 풍부해 감칠맛을 주는 역할도 하지요. 하지만 채소만을 사용하는 비건 요리에서는 채소 본연의 깨끗한 맛을 그대로 최대한 살려 우려내는 것이 중요하므로 재료의 맛을 뽑아내는 시간을 충분히 주는 것이 좋아요. 특히 마른 표고버섯이나 다시마는 하룻밤 우린 뒤 사용하면 감칠맛이 훨씬 좋아져요.


이전글 다음글 목록 

총 게시글 4,011
가을 보양식_송이버섯전골가을 보양식_송이버섯전골조회: 2988
가을 보양식_송이버섯전골송이버섯의 향을 해치지 않도록 양념을 많이 넣지 않은 맑은 국물의 전골을 권한다. 오래 끓이거나 익히면 향이 날아가고 쫄깃한 식감이 약해질 수 있으니,...
[ 눈꽃 | 2014-03-03 ]
닭가슴살보다 담백한_송이버섯무화과샐러드닭가슴살보다 담백한_송이버섯무화과샐러드조회: 2865
닭가슴살보다 담백한_송이버섯무화과샐러드송이버섯을 생으로 먹기가 밍밍하다는 이들을 위한 레시피. 송이버섯과 더불어 11월까지 제철인 무화과는 과육이 부드러워 송이버섯의 담백하고...
[ 아침 | 2014-03-03 ]
가을 향이 솔솔_송이버섯밥가을 향이 솔솔_송이버섯밥조회: 2985
가을 향이 솔솔_송이버섯밥반찬뿐만 아니라 밥을 지을 때도 송이버섯을 잘게 썰어 넣으면 향이 입맛을 돋워준다. 다른 반찬이 필요 없는 한 그릇 요리로 추천.재료(4인분)송이버섯...
[ 쏘이 | 2014-03-03 ]
생송이버섯을 제대로 즐기는 법_송이버섯회생송이버섯을 제대로 즐기는 법_송이버섯회조회: 3013
생송이버섯을 제대로 즐기는 법_송이버섯회일명 ‘송이사시미’라고 불리는데, 송이버섯을 온전히 즐기는 법이라 할 수 있다. 회를 치듯이 얇게 썰어 참기름장에 찍어 먹으면 ...
[ 달님 | 2014-03-03 ]
저온조리 흑돼지구이저온조리 흑돼지구이조회: 2766
저온조리 흑돼지구이 재료 흑돼지목살 200g, 깻잎 1장, 우유 3큰술, 양념게장 1작은술, 명이나물장아찌 1장, 간장 숙성 양념장(간장 3큰술, 다시마 국물 2컵, 대파 1...
[ 아인 | 2014-03-03 ]
모둠 장아찌모둠 장아찌조회: 2808
모둠 장아찌 재료 마른 고추 5개, 마늘 5톨, 양파 2개, 조선간장 1컵, 물 3컵, 참취·오디·돌복숭아 등 각종 제철 나물과 채소 2컵 분량, 레몬즙 적당량 만들기 1...
[ 스리틸걸스 | 2014-03-03 ]

검색

 돼지고기 김치찌게
 달콤한 고구마크로켓
 스트레스풀리는 화끈매운낙지
 길거리 토스트 만들기
 자취생이 좋아하는 저...
 싱글인 여동생을 위해...
 선물용 약식케익
 바삭바삭 맛있는 고구...
 웰빙 새싹두부샐러드
 고마운 밑반찬 어묵볶음.
무료문자
★담배 피우는 사람에게 ...
피부에 좋은 음식
눌러붙은 계란찜 뚝배기 깔끔...
사골 끓이는 법
생생한 색깔의 과일도시락 만들기
직장맘을 위한 간단한 반찬 ...
맥주에 대한 지식
전문가에게 배운 수육 맛있게...
하루동안 열지 않기