오이지

구리시에서  강변북로를 타기위해 토평동을 지나다 보면

비닐하우스가 많아요.

그 중 한곳에서는 직접 재배한 오이  애호박  양파 감자등을 아주 저렴하게 팔아요.

신랑이 오이를 워낙 좋아해서리 요즘 오이반찬을 다양하게 만들게 되네요..

 오늘은 처음 만들어보는 양파오이장아찌.

장아찌는 요리 고수들만이 가능한 난해한 음식인줄 알았는데,

의외로 쉽던걸요.

 준비물 : 양파2개, 오이3개, 집에 약간 매운 고추 있길레 3개 썰어 넣었구요.

간장 물  식초 설탕 ( 비율 2 : 2 : 1.5 : 1)

비율은 각자 입맛에 맞게 조절하세요

(저는 레몬즙도 약간 넣어줬어요)

각 재료는 깨끗이 씻어 다듬고,

장아찌 담을 유리병은 물에 식초 약간 떨어뜨려 끓이다가

유리병을 엎어서 뜨거운 김으로 살균해주세요.

유리병에 오이 양파 고추 썬것을 켜켜이 담으세요

간장 식초 물 설탕 레몬즙을 팔팔 끓여서 (설탕이 녹을 정도만요)

끓으면 식히지말고 바로 유리병에 부어주세요.

1~2분동안 뜨거운 김이 살짝 빠져나가면 뚜껑 닫아주시구요.

저는 반나절 지나서 냉장고에 넣었어요

반나절 지나면서부터 드실수 있어요.

냉장고에 넣었다가 시원하게 드셔야 제맛입죠.

너무 짜지않고  새콤하고 시원하고 아삭한 것이

정말 입맛 돌게 하네요.

느끼한 고기나 카레라이스 먹을때 정말 Good !!!!